Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4302

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de pâte filo pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Aujourd'hui, je vous propose de la pure gourmandise en tranches ! Le citron donne un petit plus acidulé et le peps qui donne un goût de "pas comme les autres", c'est l'ajout de thym frais. Un gâteau pas franchement léger même s'il est à base d'un légume vert...

Je vous propose de réaliser une pizza aux champignons de Paris, au chèvre et à la mâche.

La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.

Cette salade associe les cocos de Paimpol, haricots blancs fondants, aux coques fraîches et à l’oignon pour un plat équilibré et plein de caractère. L’avantage de la recette est sa simplicité : haricots et coques peuvent être cuits à l’avance, puis assemblés juste avant de servir. Elle se décline facilement selon les envies : on peut remplacer les coques par des moules, palourdes, amandes ou même des crevettes. Une salade colorée, iodée et parfumée, parfaite en entrée ou en plat léger.

Voilà un plat qui réconcilie la simplicité du sauté de poulet avec des saveurs franchement ensoleillées. Le mariage du miel, du citron et de la sauce soja crée une sauce brillante aux accents subtilement sucrés-salés, que les herbes fraîches viennent illuminer au dernier moment. C'est le genre de recette qui s'invite aussi bien sur la table d'un mardi soir pressé que lors d'un repas entre amis où l'on veut impressionner sans se compliquer la vie. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le poulet fermier par des cuisses désossées, plus généreuses en goût, ou même par des filets de dinde. Un trait de gingembre râpé glissé dans la marinade apporte une chaleur supplémentaire qui s'accorde très bien avec le miel. Côté accompagnement, un riz basmati nature ou un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive absorberont à merveille la sauce, et quelques rondelles de citron posées à la dernière minute sur les assiettes rappelleront joliment la fraîcheur du plat.

Une délicieuse tarte rustique à base de pâte levée.

Un beau strudel végétarien aux légumes d'été et à la mozzarella... Un bel exemple de mariage entre les cuisines italiennes et autrichiennes

Le thon basquaise, c'est l'une de ces recettes qui sentent les vacances dès qu'on soulève le couvercle. La cuisine basque a ce talent rare de marier la générosité de ses légumes gorgés de soleil à des produits de la mer francs et charnuels, et ce plat en est l'un des plus beaux ambassadeurs. Entre la douceur fondante des poivrons et des tomates, le caractère discret de l'aubergine et la chaleur enveloppante du piment d'Espelette, la piperade de légumes qui accompagne le thon est déjà, à elle seule, une déclaration d'amour au terroir du Sud-Ouest. C'est une assiette de fête simple, idéale pour un déjeuner estival en famille ou entre amis. Pour sublimer la texture du thon, l'essentiel est de ne pas le surcuire : quelques minutes suffisent pour obtenir une chair nacrée et moelleuse à cœur, que la sauce viendra réchauffer sans l'agresser. En accompagnement, le riz basmati est un choix naturel et léger, mais des pommes de terre sautées à l'huile d'olive ou un peu de pain de campagne grillé pour saucer le fond de la sauteuse feront tout autant l'affaire. Si vous souhaitez varier les plaisirs, cette sauce basquaise se prête à merveille au cabillaud, à l'espadon ou même à des filets de poulet. Un filet d'huile d'olive de qualité en finition et quelques feuilles de thym frais sur l'assiette suffiront à hausser la présentation d'un cran.

Des aubergines au four avec un garniture croustillante de fruits secs, à manger tièdes ou froides.

C'est en 1886 que voit le jour la torta Barozzi dans la pâtisserie Gollini de Vignola, en Emilie-Romagne.

La recette de la vraie "American Apple Pie", avec un joli quadrillage recouvrant une généreuse couche de pommes délicieusement épicées. Entre simplicité et d’authenticité, l’apple pie est un dessert qui passe toutes les époques et dont on ne se lasse pas. On retrouve dans ce dessert des pommes parfumées aux épices chaudes d’automne sur une pâte recouverte d’un joli quadrillage croustillant. Une recette idéale en automne, pour fêter Thanksgiving, ainsi que toute l’année.

Le panais, ce légume racine trop longtemps boudé au profit de la carotte, mérite amplement sa place au cœur des assiettes froides de la saison. Doucement sucré, avec une saveur qui rappelle à la fois la noisette et la vanille, il se marie ici à la carotte, au navet et à la pomme de terre pour composer une purée d'une douceur et d'une profondeur remarquables. C'est le genre de plat qui réchauffe vraiment, celui qu'on sert avec générosité un soir de semaine ou en accompagnement d'un beau rôti du dimanche. Cette purée se prête à de nombreuses variations selon l'envie du moment : une pointe de muscade ou de gingembre frais râpé lui apportera du caractère, tandis qu'un filet d'huile de truffe en fera un accompagnement de fête. Elle s'accorde à merveille avec des viandes blanches rôties, un magret de canard ou même une volaille pochée. Pour la conserver, elle se garde très bien au réfrigérateur deux jours et se réchauffe doucement à la casserole avec un peu de lait pour retrouver son onctuosité d'origine.

Un plat tout simple et gourmand.

Mousse légère à la mascarpone et aux mûres.