Voilà un plat qui réconcilie la simplicité du sauté de poulet avec des saveurs franchement ensoleillées. Le mariage du miel, du citron et de la sauce soja crée une sauce brillante aux accents subtilement sucrés-salés, que les herbes fraîches viennent illuminer au dernier moment. C'est le genre de recette qui s'invite aussi bien sur la table d'un mardi soir pressé que lors d'un repas entre amis où l'on veut impressionner sans se compliquer la vie.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le poulet fermier par des cuisses désossées, plus généreuses en goût, ou même par des filets de dinde. Un trait de gingembre râpé glissé dans la marinade apporte une chaleur supplémentaire qui s'accorde très bien avec le miel. Côté accompagnement, un riz basmati nature ou un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive absorberont à merveille la sauce, et quelques rondelles de citron posées à la dernière minute sur les assiettes rappelleront joliment la fraîcheur du plat.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
épicétout partage également ces recettes.
Voilà une recette qui sent bon les beaux jours et les tablées joyeuses. Le poulet fermier mariné aux herbes fraîches et au citron, c'est ce genre de plat généreux qui demande peu d'effort et rend beaucoup — une longue marinade suffit à transformer de simples cuisses en quelque chose de vraiment savoureux, aux parfums à la fois vifs et enveloppants. Le miel apporte une caramélisation gourmande à la cuisson, les graines de coriandre et de moutarde craquent sous la dent, et le citron bio tranche en rondelles vient déposer ses notes acidulées au cœur du plat.
Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur — le résultat n'en sera que plus parfumé. Côté accompagnements, un taboulé aux herbes fraîches, des pommes de terre rôties dans la même plaque ou encore un riz pilaf au citron s'accordent à merveille. Vous pouvez aussi jouer sur les herbes selon la saison : la sarriette et la menthe apportent une touche estivale très agréable, tandis qu'un filet de sauce au yaourt à la coriandre fraîche achèvera de ravir vos convives.
Cette tarte tatin aux carottes nouvelles conjugue la douceur du miel et l'acidité du vinaigre balsamique pour sublimer les légumes. Servie avec une sauce au yaourt grec parfumée aux herbes et au citron, elle offre un contraste savoureux entre la pâte croustillante et les carottes fondantes. Un plat élégant et savoureux qui ravira vos convives.
Il y a dans ce poulet rôti quelque chose qui évoque instantanément les vacances dans le Sud, les marchés provençaux et leurs pots de miel ambré, les jardins où la verveine citron pousse en touffes généreuses. Le miel de Provence enrobe la volaille d'une laque dorée et sucrée que le vin rosé vient équilibrer avec une belle fraîcheur fruitée, tandis que la verveine citron apporte cette note florale et légèrement acidulée qui fait toute l'originalité du plat. C'est une recette de beau dimanche, généreuse et sans chichis, qui embaumera la maison bien avant d'arriver à table.
Pour accompagner ce poulet, les pommes de terre fondantes cuites dans le jus de rôtissage font merveille, mais on peut aussi imaginer une tian de légumes provençaux ou quelques tomates cerises rôties qui s'imbiberont de la sauce au miel. Si la verveine citron fraîche est introuvable hors saison, on la remplacera sans hésiter par du thym citron ou quelques feuilles de basilic en fin de cuisson pour ne pas perdre ce parfum délicat. Un vin rosé de Provence dans les verres, le même que celui utilisé pour la recette, et le tableau est parfait.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
