Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5116

Un classique dans toutes les familles.

Avant la maturation des olives, nous avons pour habitude d'en cueillir quelques unes pour les préparer à la salamoia. Salamoia signifie que la préparation et la conservation sont essentiellement à base de sel. Servies comme antipasti, elles connaîtront un véritable succès. Elles agrémenteront merveilleusement bien un plat de pâtes mais vous pouvez aussi les déposer sur une focaccia.

Envie de goûter à la recette de tarte tatin banane-chocolat ? Cette recette de chocolat est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de travers de porc caramélisé chinois ? Réalisez cette recette de travers de porc et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Quand la grenade devient rubis... Un gâteau moelleux à l'amande et aux pignons de pin, surmonté de grains de grenade.

Une sauce crémée aux champignons c'est parfait pour accompagner le veau.

Un apéritif rapide et plein de saveurs

Un pain sucré et aux épices, traditionnel aux USA, peu connu ailleurs. Et c'est dommage.

Une ratatouille autrement pour accompagner des côtelettes d'agneau ou un beau poisson au four.

Vous cherchez une recette de carottes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Avez-vous envie de préparer une recette de risotto au fenouil et petits pois ? Cuisinez en suivant cette recette de petits pois et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Vous cherchez une recette de dômes au chocolat à la mousse de poire et croquant spéculos ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Les oranges confites au chocolat noir font partie de ces confiseries qui traversent le temps sans jamais se démoder. Lovées dans leur sirop parfumé, les rondelles d'orange y acquièrent une texture fondante et translucide, avant d'être enrobées d'un chocolat intense qui vient magnifiquement contrebalancer leur douceur sucrée. C'est une recette de saison par excellence, que l'on imagine volontiers sur une table de Noël, glissée dans un sachet cadeau ou disposée en décor sur une bûche maison. Choisissez impérativement des oranges bio à peau épaisse et non traitée, car c'est elle qui concentre tout le parfum et supporte la longue confisage dans le sirop. Un chocolat noir de bonne qualité, à 70 % de cacao minimum, apportera ce brin d'amertume qui fait toute la différence. Une fois séchées et enrobées, les rondelles se conservent très bien dans une boîte en métal pendant une à deux semaines, ce qui permet de les préparer à l'avance. Vous pouvez également les utiliser pour décorer une tarte au chocolat, une mousse ou un entremets, et tenter la variante avec des citrons ou des pamplemousses roses pour varier les plaisirs.

Voilà une entrée qui mise tout sur la fraîcheur et le contraste : d'un côté, un tartare de saumon relevé de cumin, de coriandre et d'un zeste de citron vert, de l'autre, un sorbet à l'avocat aussi doux que surprenant. Le résultat est élégant, léger, et transporte immédiatement vers des saveurs ensoleillées, quelque part entre les cuisines tex-mex et les tables de bord de mer. C'est le genre d'entrée qui impressionne sans effort apparent, parfaite pour un dîner estival ou un repas de fête où l'on cherche à surprendre ses convives dès la première assiette. Pour un tartare impeccable, choisissez un saumon d'excellente qualité, de préférence label rouge ou sauvage, et n'hésitez pas à ajuster le piment selon les papilles de vos invités en le supprimant pour les plus sensibles ou en le gardant pour ceux qui aiment le piquant. Le sorbet à l'avocat se prépare idéalement quelques heures à l'avance, ce qui vous laisse tout le loisir de dresser les assiettes sereinement au dernier moment. Vous pouvez aussi décliner ce sorbet en guacamole glacé pour l'accompagner de chips de maïs en mise en bouche, ou remplacer la cive par une échalote confite au citron vert pour une note plus douce et parfumée.

Des petites pommes de terre qui accompagneront vos plats