Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5808

sauce yuzu et huile de sésame grillé

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'aiguillettes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

D'après Auguste Escoffier.

La brioche perdue à partager, c'est l'art de transformer un reste en festin. Cousine généreuse du pain perdu classique, cette version au four joue la carte du partage et du réconfort, idéale pour un brunch dominical, un goûter de Mardi gras ou simplement pour éviter de gaspiller une brioche qui commence à sécher. La magie opère dans le four, qui caramélise doucement les dés de brioche tout en les gardant moelleux au cœur, le tout enrobé d'un appareil crémeux qui rappelle irrésistiblement la crème anglaise. Pour aller encore plus loin dans le gourmand, n'hésitez pas à parfumer l'appareil à la vanille, au zeste d'orange ou à une touche de fleur d'oranger selon vos envies du moment. Quelques fruits de saison glissés entre les morceaux de brioche, des rondelles de poire en hiver ou des framboises au printemps, apportent une note fruitée qui contraste agréablement avec le moelleux de la préparation. Servi tiède avec un filet de sirop d'érable, une boule de glace vanille ou simplement un nuage de sucre glace, ce plat disparaît en quelques minutes et laisse tout le monde parfaitement heureux.

Les poireaux au jambon, c'est l'un de ces plats du quotidien qui traversent les générations sans jamais vieillir. Fondants, savoureux et généreux sans être lourds, ils incarnent cette cuisine familiale simple qui fait du bien, aussi bien un soir de semaine que lors d'un repas dominical sans chichis. Le mariage du poireau doucement cuit avec le jambon et le fromage gratiné est une évidence gustative à laquelle on revient toujours avec plaisir. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jambon blanc classique par du jambon fumé ou même des tranches de bacon pour apporter une note plus corsée. Côté fromage, un comté ou un gruyère bien affiné gratineront magnifiquement et donneront du caractère à l'ensemble. Pour alléger encore la recette, une béchamel légère ou même un filet de crème peut napper les poireaux avant de passer sous le gril, apportant ce liant gourmand qui fait toute la différence. Servis avec une tranche de pain de campagne grillé, ces poireaux au jambon se suffisent à eux-mêmes.

La quiche montagnarde, c'est un plat qui sent bon les chalets et les hivers en altitude, généreux et sans chichis. L'alliance de la viande des grisons, fine et légèrement fumée, avec les pommes de terre fondantes et l'emmental qui gratine réchauffe autant qu'un feu de cheminée. C'est la recette idéale pour un repas du dimanche en famille ou pour transformer un soir de semaine ordinaire en quelque chose de vraiment réconfortant. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer la viande des grisons par de la bresaola ou quelques tranches de jambon cru de montagne. Un reblochon ou un morceau de beaufort râpé à la place de l'emmental apportera une profondeur de goût supplémentaire qui ravira les amateurs de fromages affinés. Côté dégustation, servez-la tiède accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, et si vous en avez, un verre de Chignin ou d'Apremont de Savoie complètera le tableau à merveille.

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Essayez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

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Quand le gratin dauphinois voyage en Italie, cela donne une rencontre très originale. Du gorgonzola avec une bonne goutte d'huile d'olive et voilà un gratin qui sort de l'ordinaire.

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Nom d'un apprêt de pommes de terre créé par Adolphe Dugléré pour accompagner viandes et volailles rôties et dédié à Anna Deslions, une courtisane du second empire.

Un plat unique, plutôt simple, mais empli de saveurs différentes. Bref, une bonne manière de souhaiter la bienvenue au printemps avec ce lapin au citron et au gingembre.