[Idée] 🦐 Nous avions découvert tout l’intérêt de cuisiner les carcasses de crustacés en préparant une recette de darioles.
La dariole est un flan léger eu beurre et aux oeufs que l’on propose généralement avec une sauce.
Dariole ou pas, c’est devenu, pour nous, une habitude anti gaspi de cuisiner les carcasses de crustacés. Et, aussi parce qu’il serait bien bête de jeter ces »déchets » alors qu’ils peuvent agréablement parfumer une sauce.
Pour cette suggestion, nous avons eu envie de préparer des darioles de crevettes. Nous avons bien sûr, grâce aux carapaces, préparé une sauce gourmande [parfumée à l’estragon]. Nous avons choisi d’accompagner le tout de céleri rave simplement revenu au beurre.
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Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Darioles de cuisses de grenouilles.
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