Filets de pintade sauce basquaise. Compotée de tomates

[Retour de pêche] 🔥 🐟  Retour de pêche [ou presque]! Nous avons chargé dans notre panier un joli filet de thon rouge. Nous avions comme idée de le faire griller au barbecue après l’avoir laissé un temps mariné dans un mélange d’épices. Les épices ajoutent des saveurs intenses. On prendra soin de ne pas masquer le goût délicat du thon rouge. Nous avons accompagné notre filet de thon grillé de courgettes simplement poêlées aromatisées avec un peu de jus de citron

Cette année, les fruits abondent. Il est temps de faire des stocks pour les périodes de vache maigre. Lorsque l’hiver sera là, nous serons ravis de trouver dans nos placards quelques unes de ces préparations qui nous feront patienter jusqu’à la belle saison. Nous sommes souvent submergés par les tomates. En dehors des nombreux coulis de tomates aromatisés ou pas qui remplissent notre congélateur, nous réalisons des pots de tomates séchées. Avec les températures actuelles , vous pouvez facilement envisager de les faire sécher au soleil.

Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !