Pavlovas de Pâques

Pavlovas de Pâques
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Pavlovas de Pâques pavlova Pâques meringue nid

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • Ingrédients pour Meringues Suisse utilisé pour la base :
  • 125 g de blancs d'œufs
  • 250 de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace.
  • Ingrédients pour la Chantilly:
  • 20 cl de crème fraîche liquide et entière
  • 35 g de sucre glace
  • 2 cl de jus de citron (=20 g)
  • 1 sachet de chantifix
  • 1 pincée de sel
  • 6 g de cacao non sucré

Préparation de la recette

  • Préparation de la base:
  • Mélangez le sucre en poudre et les œufs.
  • Battre au bain Marie 10 minutes (le sucre doit être fondu en fin de cuisson.)
  • Montez le mélange au fouet 6 minutes
  • Arrêtez le robot et ajoutez-le sucre glace.
  • Battre à nouveau 1 minute
  • Formez les bases dans un cercle sur un papier de cuisson ou un tapis.
  • Enfournez 120 minutes à 80 °C.
  • Sortez-les en fin de cuisson pour les faire refroidir à température ambiante.
  • * Formez les bases des gâteaux ainsi que les meringues en forme de champignons.
  • Préparation de la chantilly:
  • Mettre la cuve et le fouet du batteur dans le congélateur 15 minutes avant de l'utiliser
  • Versez la crème, la pincée de sel et le jus de citron dans la cuve et commencez à battre vitesse moyenne
  • Pendant ce temps, mélangez le sucre glace au chantifix
  • Quand des stries apparaissent versez progressivement le mélange sucré, chantifix et cacao tamisé.
  • Augmentez la vitesse au maximum pour resserrer la chantilly
  • Dès que celle-ci comment à se décoller des bords, arrêtez et réservez au frais en attendant de l'utiliser

Quelques mots sur la recette

Recette réalisée spécialement pour Pâques

Accord musical

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