Pavlovas de Pâques

Name: Pavlovas de Pâques
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pavlova
Ingredients: Ingrédients pour Meringues Suisse utilisé pour la base :; 125 g de blancs d'œufs; 250 de sucre en poudre; 100 g de sucre glace.; Ingrédients pour la Chantilly:; 20 cl de crème fraîche liquide et entière; 35 g de sucre glace; 2 cl de jus de citron (=20 g); 1 sachet de chantifix; 1 pincée de sel; 6 g de cacao non sucré

Les plaisirs de la bouche
Préparation : 30'
Cuisson : 120'
Difficulté moyenne
Pour 6 personnes.

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Pavlovas de Pâques pavlova Pâques meringue nid

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Ingrédients pour Meringues Suisse utilisé pour la base :
125 g de blancs d'œufs
250 de sucre en poudre
100 g de sucre glace.
Ingrédients pour la Chantilly:
20 cl de crème fraîche liquide et entière
35 g de sucre glace
2 cl de jus de citron (=20 g)
1 sachet de chantifix
1 pincée de sel
6 g de cacao non sucré

Préparation de la recette

Préparation de la base:
Mélangez le sucre en poudre et les œufs.
Battre au bain Marie 10 minutes (le sucre doit être fondu en fin de cuisson.)
Montez le mélange au fouet 6 minutes
Arrêtez le robot et ajoutez-le sucre glace.
Battre à nouveau 1 minute
Formez les bases dans un cercle sur un papier de cuisson ou un tapis.
Enfournez 120 minutes à 80 °C.
Sortez-les en fin de cuisson pour les faire refroidir à température ambiante.
* Formez les bases des gâteaux ainsi que les meringues en forme de champignons.
Préparation de la chantilly:
Mettre la cuve et le fouet du batteur dans le congélateur 15 minutes avant de l'utiliser
Versez la crème, la pincée de sel et le jus de citron dans la cuve et commencez à battre vitesse moyenne
Pendant ce temps, mélangez le sucre glace au chantifix
Quand des stries apparaissent versez progressivement le mélange sucré, chantifix et cacao tamisé.
Augmentez la vitesse au maximum pour resserrer la chantilly
Dès que celle-ci comment à se décoller des bords, arrêtez et réservez au frais en attendant de l'utiliser