Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques

Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques
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Quelques mots sur la recette

Accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques. Un exemple de recette pour recycler le corail et la barbe des saint-jacques : des quenelles à base de farce mousseline au merlan twistées avec une sauce safranée très goûteuse accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Potage aux fanes de radis.

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Du Chef Yannick Alleno.

Editions Hachette Cuisine.

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Commentaires

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