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112 recettes contenant 'techniques de cuisine'

Recettes de Chef Simon

Tête de veau pochée
Tête de veau pochée
Désossage de la tête de veau
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Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
1
Clarification d'un consommé
Clarification d'un consommé
Comment clarifier un consommé.
1
Ficelle picarde aux poireaux
Ficelle picarde aux poireaux
Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.
7
Langouste pochée
Langouste pochée
La langouste est à la fête !
1
Rognon de veau rôti en coque
Rognon de veau rôti en coque
Pour les amateurs !
Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé
Une charcuterie maison sans conservateurs
3
Sauce vin rouge
Sauce vin rouge
Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.
2
Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait
Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.
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Voir aussi les recettes des Gourmets

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Sélections de recettes contenant 'techniques de cuisine'

Vous êtes un chef !
Vous êtes un chef !

Encore une fois cette année le boss de la cuisine c'était vous !

Oui Cheffe !
Oui Cheffe !

Des belle recettes inspirées par des cuisinières et pâtissières.

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