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70 recettes contenant 'viande braisée'

Recettes de Chef Simon

Désosser une épaule d'agneau
Désosser une épaule d'agneau
Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.
Ficeler une épaule d'agneau
Ficeler une épaule d'agneau
Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.
Ris de veau braisés
Ris de veau braisés
La technique classique des ris de veau braisés à brun.
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Parer une selle d'agneau
Parer une selle d'agneau
La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie ou juste rôtie.
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Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie
A la farce mousseline de veau aux herbes.
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Sauce madère
Sauce madère
La sauce madère est une sauce brune obtenue par réduction.
3
Gigue de chevreuil rôtie
Gigue de chevreuil rôtie
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
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Chou rouge à la flamande
Chou rouge à la flamande
Chou rouge, pomme et sucre vergeoise.
4
Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise
Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord
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Voir aussi les recettes des Gourmets

Recettes choisies par la rédaction

Sélections de recettes contenant 'viande braisée'

Promis juré, demain jarret !
Promis juré, demain jarret !

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

L'agneau est de retour dans nos assiettes !
L'agneau est de retour dans nos assiettes !

En début d'automne arrive l'agneau de prés salés.

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