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La pizza fritta n'est pas cuite dans un four à bois mais trempée dans l'huile chaude qui a pour effet de la faire gonfler.

Les Aubergines Parmigiana, ou Pamigiana di melanzane. De fines tranches d'aubergines frites farcies de fromage, typique de la cuisine napolitaine.

Partout dans le monde, la pizza est l'un des plats les plus consommés et les plus appréciés. Avec la classique Marinara, la pizza Margherita, est un incontournable à Naples.

Les Gnocchi alla Sorrentina, un plat typique de la Campanie. Des ingrédients simples : gnocchi, tomate, mozzarella et du basilic.

Les Aubergines parmigiana, ou Pamigiana di melanzane. De fines tranches d'aubergines frites farcies de fromage, typique de la cuisine napolitaine.

Remontez le temps jusqu'en 1913 avec cette recette authentique de tartelettes briochées à la mozzarella, directement inspirée d'un livre de cuisine de l'époque. La pâte à brioche maison, légère et moelleuse, enveloppe délicatement la mozzarella di bufala fondante, créant un contraste de textures irrésistible. Une touche de sel et de poivre de Cayenne relève subtilement le goût du fromage, tandis qu'une noisette de beurre apporte une note de gourmandise. Ces tartelettes, simples à réaliser, sont parfaites pour un apéritif raffiné ou une entrée légère et savoureuse. Laissez-vous séduire par ce classique de la cuisine italienne, revisité pour 6 personnes !

Il s'agit d'une sorte de pain pour Pâques renfermant en son coeur de la charcuterie et d'excellents fromages, que l'on cuit dans un moule à savarin et idéalement dans un four à bois. chaque famille napolitaine a sa propre recette. La base reste cependant la même pour tout le monde concernant la pâte, qui doit contenir du saindoux (et non du beurre ou de l'huile d'olive) et la garniture qui est traditionnellement composée de saucisson Napoli et de pecorino, certains ajouteront des rillons de porc. A partir de cette base, il est tout à fait possible d'ajouter un autre fromage comme par exemple le provolone ou bien la scamorza. D'autres aiment ajouter à la garniture de la pancetta.