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Salade à base de mâche, roquette, figues fraîches, noix torréfiées, jambon cru ou fumé et fromage bleu, aromatisée avec une sauce au vinaigre balsamique et huile de noisette

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Accompagnez-les de saumon fumé, de jambon cru ou d'un œuf au plat.

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Les salsifis sont souvent mal aimés mais à tort.