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Beignets de pâte à choux cuite en friture.

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

Au pralin

Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.

Gnocchi à base de pâte à choux

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Pochage à chaud du canard.

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Une belle recette de petits cannelés faits avec du chou-fleur. Ces petites bouchées se dégustent au moment de l’apéritif mais vous pouvez choisir de passer aux cannelés en grand format, et les servir accompagnement, tels des petits flans de légumes.

C’est non seulement un délice, mais également excellent pour la santé, car le kimchi est rempli de probiotiques et de vitamines. En Corée, il fait partie du banchan, un assortiment de petits plats servant à accompagner un repas traditionnel.

Pour une belle entrée de fêtes, osons le saucisson avec une noix de Saint Jacques, nappée d'une sauce au curcuma et au vin blanc sur une purée de chou-fleur !

Une salade de chou et carotte bien croquante !

Les rouleaux de printemps, j'ai toujours beaucoup aimé ça. C'est frais, c'est diététique... c'est trop bon ! Et faits maison, c'est encore mieux car on connait la qualité des produits que l'on utilise et on peut également choisir toutes sortes de garnitures différentes selon les envies, les saisons, la disponibilité. Aujourd'hui c'est un rouleau de printemps végétarien réalisé à base de chou-fleur, carotte, fenouil et avocat que je vous propose. Vous pouvez également y ajouter de la salade comme de la mâche, ou encore de jeunes pousses d’épinards par exemple.

Pour commencer, j’avais envie d’éclairs gourmands et très, très fruités. Je suis donc partie sur une crème pâtissière framboise riche en fruits et de petites inclusions de lemon curd pour apporter un peu de peps… Avec mon fondant maison bien sûr !

La galette des rois, vous le savez, c'est traditionnellement de la frangipane et de la pâte feuilletée. Avec cette version, sortez des sentiers battus et proposez à vos invités des choux de frangipane glacée à la bergamote.

Un velouté savoureux de chou-fleur, facile et rapide à faire pour se réchauffer. J’ai souhaité l’agrémenter de quelques morceaux de chou-fleur dorés dans peu de beurre c’est facultatif mais c’est tellement bon !

Un dessert qui revisite la tarte classique en gardant la meringue et la crème de citron, mais en utilisant des choux comme support.