Les lentilles corail sont moins connues que leurs cousines, les
lentilles vertes, mais sont de véritable « mines d’or » au niveau nutrition.
De plus, la lentille corail est la plus rapide à cuire (15 min suffisent). Elle se prépare en purées, en potages ou en « dahl » une spécialité
indienne.
Mais aussi en
boulettes, dont voici une recette délicieuse.