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une délicieuse tarte aux saveurs exotique qui sent l'ete. Une tarte crémeuse a la noix de coco ananas recouverte de meringue.

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Une excellente tarte ananas-coco et fruits de la passion.

Un gros ananas venait juste de se poser dans mon panier et il a invité le mascarpone à participer à la réalisation de ce délicieux dessert.

Cela faisait longtemps que je n’étais pas allée chercher une recette chez Sophie Dudemaine. En feuilletant un de ses livres, cette tarte à la crème de coco et à l’ananas m’a fait de l’œil. J’ai pris une conserve d’ananas car les ananas que j’ai croisés ne sentaient strictement rien. Sophie proposait une pâte sablée mais par facilité, j’ai choisi une pâte brisée rapide, inratable et très croustillante.

Trois textures pour cette tarte facile à réaliser et délicieuse même si n’ayant pas trouvé d’ananas frais, je l’ai remplacé par de l’ananas en boite. Dans une pâte sablée parfumée à l’orange, vient se loger une compotée d’ananas elle même couverte d’une pâte à la compote de pommes.

pudding façon tatin d'après une recette de Trish Deseine.

Pour cette recette, nous avons ressorti notre moule spécial pour tarte renversée, un moule appelé également tourtière à fruits frais. Notre dessert sera composé d'un biscuit à l'amande, d'une compotée d'ananas à la vanille et au rhum, d'une chantilly vanillée et le tout sera surmonté par des morceaux d'ananas légèrement caramélisés et flamblés au rhum ;-)