Pour nous réchauffer un peu, je vous propose aujourd’hui une
soupe.
Un velouté de
topinambours, même !
J’ai trouvé cette recette sur un vieux magazine que j’avais acheté il y a plusieurs années !
Et c’est une recette de
Cyril Lignac, ce chef si sympathique… c’est simple mais succulent.
Le topinambour est un vieux légume oublié au léger goût d’
artichaut.
Pendant la deuxième guerre mondiale, c’est lui qui remplaçait les
pommes de terre et, depuis, il est un peu tombé dans les oubliettes et c’est bien dommage… c’est tellement bon !