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Charlottes avec des biscuits cuillères fais maison et une mousse de framboise. Un décor avec des framboises et de la crème chantilly.

Cette tarte signature de deux chef d’exception, mise a jour dans leur dernier livre “La Pâtisserie”. Cette tarte aux framboises est aussi belle que délicieuse.

Le curd est une crème de fruit. On l’utilise comme une pâte à tartiner (sur des crêpes par exemple) ou comme une garniture pour les desserts (gâteaux, macarons…). Les ingrédients de base sont en général des œufs, du sucre, le jus et le zeste de fruits (généralement au citron, au citron vert, à l’orange ou aux framboises) qui sont délicatement cuits ensemble jusqu’à obtenir une crème épaisse. Dans certaines recettes on y ajoute l’œuf entier et/ou du beurre.

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La panna cotta est un dessert italien très facile et rapide à réaliser… Il ne nécessite que très peu d’ingrédients : du lait, de la crème liquide, un peu de sucre en poudre, de la vanille, des feuilles de gélatine et voilà ! (et encore si l’on veut, on peut très bien ne pas mettre de lait et ne mettre que de la crème fraîche)… La panna cotta est traditionnellement accompagnée d’un coulis de fraises, de framboises…de sauce au chocolat. Elle peut également être aromatisée en fonction de ses goûts : au citron, à l’orange, au chocolat…

En cuisine avec cette belle idée de recette de mille-feuille aux fraises de cyril lignac.

Une génoise garnie de crème mousseline agrémenté de framboises le tout recouvert de crêpes

Vous cherchez une recette de mini-tartelettes au lemon curd et framboises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

dessert crémeux et fruité