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Frangipane et schneckekueche : toutes nos recettes

Name: La frangipane on l'aime dans la galette et dans bien d'autres recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: frangipane
Ingredients: 30 g de jaune d'oeuf ((1 jaune et demi)); 25 g de sucre; 10 g de fécule; 125 g de lait; 1 gousse de vanille grattée; 80 g de sucre; 100 g d'amandes en poudre; 90 g de beurre en pommade (à température ambiante); 1 oeuf; 2 c. à café de rhum; 450 g de farine; 60 g de sucre; 1/2 cube de levure boulangère; 3 oeufs battus en omelette; 60 ml de lait; 125 g de beurre fondu; 1 c. à café de sel; 1 jaune d'oeuf; 1 c à sope de crème liquide entière; 1 c.à soupe de confiture d'abricot; 1 c.à café d'eau; 2 c. à s de sucre glace; quelques gouttes de jus de citron

La frangipane est une crème à base d'amandes qui entre dans la composition de la galette des Rois. Photo par Su-Lin

Alors frangipane ou crème d'amandes pour le fourrage de la galette des rois ? La frangipane est une crème pâtissière mélangée avec de la crème d'amande et renforcée en goût avec des arômes.

Le goût et le coût ne sont évidemment pas les mêmes que la crème d'amande seule... Cela explique qu'elle soit tant utilisée pour la préparation des galettes du commerce.

A noter que la frangipane rentre également dans la composition d'autres recettes telles que la tarte bakewell.