Châtaignes et wellington : toutes nos recettes

Name: Des recettes de châtaignes qui sentent bon l'automne
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: châtaignes
Ingredients: 2 grandes patates douces; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel; 2 oignons blancs; 4 feuilles de thym; 2 branches de romarin hachées; 6 gousses d'ail coupées en dés; 2 pommes finement coupées en dés; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de muscade moulue; 600 g de châtaignes rôties finement hachées; 150 g de noix de pécan grillées hachées; 4 cuillères à soupe de sauce aux canneberges; 2 feuilles de pâte feuilletée; 1 œuf (pour la dorure)

Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.

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Les châtaignes

La châtaigne, le trésor gourmand de l'automne !

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Wellington de patate douce

North Carolina SweetPotato

Le wellington de patate douce est une déclinaison végétarienne du célèbre boeuf Wellington, parfaite pour celles et ceux qui souhaitent offrir un plat principal végétarien à la fois élégant, festif et délicieux. Un plat qui peut devenir totalement vegan si vous choisissez d'utiliser des pâtes feuilletées sans aliments d'origine animale.