Recette ancestrale transmise par les grand-mères oranaises. Ces mounas ou Monas étaient confectionnées à
Pâques.
La dégustation est apparue dans le sud de la France, dans les années 1960, avec le rapatriement des Pieds-Noirs.
C'est une pâte parfumée avec le jus et le zeste d’oranges , de citron, d'eau de fleur d'oranger) et d'anis. Badigeonnée de jaune d'œuf mélangé à du
lait, puis recouverte de morceaux de sucre concassés.