Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec les arômes de votre choix

Name: Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec les arômes de votre choix
Total time: 30 min
Cuisine: arômes

Les arômes alimentaires sont des rehausseurs de goût qui parfument aussi bien plats salés que sucrés. Photo par Susanne Nilsson

Qu'ils soient naturels ou artificiels, les arômes alimentaires ont maintenant toute leur place en cuisine et en pâtisserie. Utilisés pour parfumer, rehausser la saveur d’une préparation mais aussi renforcer une odeur, attention tout de même à ne pas en abuser.

La vanille, le café et la pistache font partie des arômes les plus classiques et les plus utilisés mais aujourd'hui la gamme s'est élargie et nous pouvons trouver facilement des arômes plus originaux comme barbe à papa, cheesecake, red velvet ou encore bubble gum, parfaits pour réaliser glaces et entremets maison.

Recettes, techniques et vidéos d'arômes et de coulis du Chef

Perles d'alginates

Chef Simon

Le désir de l'inutile, le plaisir technique

Voir les recettes d'arômes du Chef ou les recettes de coulis du Chef

C'est du tout cuit !

Plat à rôtir

Pour réussir les cuissons de vos viandes et volailles de fêtes.

Voir aussi

Napper

Patrelle

Les arômes en cuisine

Gomme arabique

Agar-agar

Arrow-root

Bicarbonate

Colorant

Fécule

Fructose

Gélatine

Glucose

Gomme arabique

Gomme de caroube

Gomme de guar

Gomme tara

Konjac

Pectine

D'autres recettes avec aussi...

alcool amandes beurre biscuits blanc bonbons café caramel cardamome chocolat citron coulis crème crêpes cupcakes décors dessert épices fleurs fromage gâteau génoise jambon lait liqueur menthe meringue miel muffins mûres noël noisettes oeuf pain papillote pâtisserie pesto pistache poisson pommes raie sablés sirop spéculoos sucre vanille violette

Découvrez aussi toutes les recettes d'arômes et toutes les recettes de coulis

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pesce a scabecciu

Petite Cuillère et Charentaises

Un poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier