Arômes et gâteau : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec les arômes de votre choix
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: arômes
Ingredients: Pour la pâte :; 2 oeufs; 120g de beurre pommade; 2 cuill. à soupe de lait; 140g de farine; 100g de sucre en poudre; 1/2 de levure chimique (perso, je préfère utiliser le bicarbonate); 1 pincée de sel; 1 cuill. à café d'arôme caramel; et 12 caramels mous; Pour le glaçage au caramel:; 100g de beurre pommade; 100g de sucre glace; 150g de crème caramel

Les arômes alimentaires sont des rehausseurs de goût qui parfument aussi bien plats salés que sucrés. Photo par Susanne Nilsson

Qu'ils soient naturels ou artificiels, les arômes alimentaires ont maintenant toute leur place en cuisine et en pâtisserie. Utilisés pour parfumer, rehausser la saveur d’une préparation mais aussi renforcer une odeur, attention tout de même à ne pas en abuser.

La vanille, le café et la pistache font partie des arômes les plus classiques et les plus utilisés mais aujourd'hui la gamme s'est élargie et nous pouvons trouver facilement des arômes plus originaux comme barbe à papa, cheesecake, red velvet ou encore bubble gum, parfaits pour réaliser glaces et entremets maison.

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La basboussa est un gâteau oriental à base de semoule fine, moelleux et généreusement parfumé à la rose et au citron. Trempés dans un sirop encore tiède, ces petits gâteaux se révèlent encore meilleurs le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de bien se diffuser. Pour un résultat optimal, privilégiez une semoule fine de qualité, de préférence trouvée en épicerie orientale, et dosez l'arôme de rose avec soin selon son intensité.