Boulettes et poulet : toutes nos recettes – Page 2

Une recette de boulettes de viande qui change. Pas du tout sèches, elles restent moelleuses.

La viande qui compose ces boulettes est le poulet, pour changer du bœuf ou du porc.

Elles sont cuites dans une délicieuse sauce tomate, faite maison, c'est encore mieux.

Voici un délicieux plat qui a fait l’unanimité chez moi. Un plat d’été complet, gourmand et équilibré. J’ai fait cuire les boulettes de poulet à l’air fryer, c’est vraiment très pratique mais vous pouvez très bien les faire cuire à la poêle ou au four à 180°C pendant 20 min.

De délicieuses boulettes aux saveurs indiennes, moelleuses à souhait.

Préparées avec plusieurs épices, on les sert avec une sauce au yaourt concombre, appelée raïta

Vous pouvez les accompagner soit de riz, soit de semoule.

Un repas de semaine, simple et rapide.

Ne passez pas à côté de cette recette de poulet qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Makarouna jéria bouh 3la khouh*, façon grand-mère*. En fait c'est une sorte de soupe de pâtes à l'arabe* ( makarouna arbi ) où tout cuit dans le même faitout. C'est un plat d'hiver très réconfortant de la cuisine du quotidien que nous aimons, très relevé commun aux algériens, makarouna arbi à Annaba, makrouna arbi à Tunis, bakbouka en Lybie, il est essentiellement fait avec du mouton ou de l'agneau, mais sans pois chiches en Tunisie et en Libye. On utilise aussi du poulet pour changer ou par souci d'économie, des boulettes comme ici.

Aujourd'hui je vous propose un plat que tout le monde aime - des Boulettes en sauce à la crème fraîche. Une recette qui vient de ma maman ❤️.

Je les ai préparées à base de viande de poulet, mais vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf à la place.

Une chorba ou jari au boulghour ou bulgur, boulettes de viande hachée et ailes de poulet, délicieuse et réconfortante pour changer du frick, blé vert trié , lavé, séché , torrefié et concassé, le bulgur quant à lui est du blé dur précuit à la vapeur.

Ce tajine de poulet revisite avec gourmandise les classiques de la cuisine marocaine en y glissant une surprise croustillante : des boulettes de couscous au fromage, frites à l'or et servies dans le jus parfumé au safran. C'est un plat de partage généreux, qui sent bon les épices douces et le beurre fondu, parfait pour un repas convivial en famille ou pour faire voyager ses invités sans quitter la table.

Les boulettes peuvent être préparées à l'avance et conservées au frais avant d'être frites au dernier moment pour rester bien croustillantes. Pour varier les plaisirs, on peut les parfumer d'un peu de coriandre fraîche ou d'une pointe de ras-el-hanout à la place du persil, et remplacer le fromage râpé classique par de la feta émiettée pour une touche plus acidulée. Un bon pain marocain pour saucer le jus safrané, et le repas est complet.

Les polpettes, ce sont les boulettes à l'italienne, celles qui mijotent doucement dans une sauce tomate parfumée et vous font fermer les yeux au premier coup de fourchette. Cette version au poulet et à la mortadelle est une belle invitation à la dolce vita, généreuse et parfumée, portée par le basilic frais, les olives violettes charnues et une pointe de piment qui réveille le tout sans brusquer. C'est le genre de plat que l'on fait le dimanche et qui embaume toute la maison dès la première heure de cuisson.

Servies sur un nid de pâtes fraîches avec quelques copeaux de parmesan ou de grana padano, ces polpettes se suffisent à elles-mêmes, mais elles se plaisent tout autant sur une polenta crémeuse ou avec un simple pain de campagne grillé pour saucer généreusement. On peut remplacer la mortadelle par du jambon cru ou de la pancetta selon l'humeur, et varier les herbes en glissant un peu de menthe fraîche aux côtés du basilic pour une touche plus surprenante. Le zeste de citron dans la farce est la petite astuce qui fait toute la différence : il allège et parfume la viande d'une fraîcheur lumineuse qui contraste à merveille avec la richesse de la mozzarella fondue.

Ces boulettes de poulet sont une belle façon de célébrer les premiers légumes de la saison, quand les fèves et les petits pois envahissent les étals avec leur fraîcheur éclatante. Le mariage du poulet haché, des herbes aromatiques, du zeste de citron et des pistaches donne à chaque bouchée une légèreté et une générosité qui en font un plat aussi joyeux à préparer qu'à partager, en famille ou entre amis un soir de printemps.

Pour les accompagner, pensez à un filet d'huile d'olive citronnée et quelques herbes fraîches ciselées au moment de servir, ou pourquoi pas une sauce au yaourt à la menthe qui apportera une touche de fraîcheur bienvenue. Les pistaches peuvent être remplacées par des amandes effilées légèrement torréfiées, et les herbes adaptées selon ce que le jardin ou le marché propose, coriandre, persil plat ou basilic changeant subtilement le caractère du plat. Cuites dans le fond de volaille, les boulettes restent exceptionnellement moelleuses et s'imprègnent de tous les arômes, une technique douce à retenir pour toutes vos préparations à base de viande hachée.

Ces boulettes de poulet à la nigelle incarnent l'âme de la cuisine marocaine telle que la sublime Fatema Hal, grande ambassadrice de cette gastronomie en France, sait si bien la raconter. Le mariage du poulet haché avec les graines de nigelle, ce petit trésor épicé aux notes légèrement poivrées et anisées, et les herbes fraîches généreusement dosées crée une bouchée à la fois franche et délicate. Le zaalouk d'aubergines qui les accompagne, fondant, relevé de tomates et d'ail, est l'un des grands classiques de la table marocaine, un plat que l'on dévore les yeux fermés avec un bon pain plat sorti du four.

Le riz rouge suggéré dans la recette apporte une touche rustique et nutritive qui s'accorde parfaitement avec la douceur légèrement fumée du zaalouk, mais rien ne vous empêche de lui préférer de la semoule fine ou du pain khobz pour saucer avec enthousiasme. Une pincée de citron confit glissée dans la farce des boulettes suffit à transformer toute la recette, alors n'hésitez pas à en forcer la dose si vous aimez cette acidité caractéristique. Les boulettes peuvent être façonnées à l'avance et réservées au frais, ce qui en fait une entrée idéale pour recevoir sans stress, à déposer en table du mezze entre une salade de carottes au cumin et quelques olives marinées.

Le poulet haché maison, c'est tout de suite une autre histoire que les boulettes industrielles. Ici, les filets sont mixés avec des carottes, du parmesan et du basilic pour obtenir une farce parfumée, généreuse et pleine de caractère. Ces boulettes cuites au four séduiront autant les petits que les grands, et s'imposent naturellement comme une alternative légère et gourmande aux classiques recettes de viande hachée.

La sauce au fromage blanc aillée et citronnée est la vraie signature de la recette : vive, fraîche, elle contraste à merveille avec le moelleux des boulettes et leur croûte dorée à la chapelure. On peut la décliner en ajoutant quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou la menthe pour encore plus de fraîcheur. Servez ces boulettes avec un riz basmati, une semoule légère ou une belle salade de roquette, et n'hésitez pas à doubler les quantités pour en glisser quelques-unes dans un sandwich le lendemain.

Avec ces boulettes de poulet nappées d'une sauce tomate au massalé pimenté, c'est tout l'esprit de la cuisine mauricienne qui s'invite à table. Le massalé, ce mélange d'épices emblématique des îles de l'océan Indien, apporte une profondeur aromatique chaleureuse qui transforme de simples boulettes en un plat généreux et terriblement parfumé. C'est une recette idéale pour changer du quotidien, aussi bien en semaine qu'autour d'une table conviviale du week-end.

Pour adoucir la puissance du massalé pimenté, n'hésitez pas à incorporer une cuillère de yaourt nature ou une touche de lait de coco dans la sauce, ce qui lui apportera une rondeur crémeuse et exotique supplémentaire. Ces boulettes se marient à merveille avec un riz basmati nature, des lentilles corail mijotées ou encore un chutney de mangue pour jouer sur les contrastes sucrés-salés. Vous pouvez également les préparer à l'avance car, comme tous les plats mijotés aux épices, elles n'en seront que meilleures le lendemain, une fois les saveurs bien fondues.

Ce gratin de boulettes au poulet est un plat du soir qui réconforte et surprend à la fois. La douceur de la purée de pommes de terre mêlée au poulet haché, relevée par le gingembre frais et la coriandre, lui confère un caractère chaleureux et légèrement exotique qui change des gratins classiques. C'est le genre de recette familiale qui rassemble tout le monde autour de la table, aussi bien un soir de semaine que lors d'un repas du dimanche sans chichi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le blanc de poulet par de la dinde ou même de l'agneau haché, qui s'accordera à merveille avec le curcuma et la coriandre. Un fromage à pâte fondante comme la mozzarella ou l'emmental apportera un gratiné encore plus gourmand, tandis qu'un comté bien affiné relèvera davantage l'ensemble. N'hésitez pas à glisser une poignée d'épinards frais ou de poivrons rôtis entre les boulettes et la béchamel pour enrichir le plat en légumes, et servez avec une salade verte croquante pour l'équilibre parfait.

Ce curry de boulettes de poulet, c'est le genre de plat réconfortant qui réchauffe aussi bien le corps que le cœur. L'idée d'incorporer de la purée de pommes de terre dans les boulettes est une belle astuce qui leur donne un moelleux surprenant et une tenue parfaite à la cuisson. Épicé avec générosité, parfumé au curcuma et au curry, ce plat puise dans les grandes traditions de la cuisine indienne tout en restant accessible pour un dîner du quotidien comme pour une table de convives curieux de saveurs.

Pour servir, du riz basmati est l'accompagnement idéal, mais des chapatis ou du pain naan maison feront aussi des merveilles pour saucer généreusement. Si vous aimez relever davantage, une pointe de gingembre râpé ou de piment frais dans la sauce ajoutera du caractère sans trahir l'esprit du plat. Le yaourt, en plus d'apporter une belle douceur acidulée à la sauce, peut être remplacé par de la crème de coco pour encore plus de rondeur. Les boulettes se congèlent très bien, ce qui en fait une excellente idée de batch cooking pour les semaines chargées.

Ces boulettes de poulet s'inscrivent dans la grande tradition culinaire iranienne, où les viandes se marient volontiers aux fruits, aux noix et aux épices douces pour créer des saveurs à la fois profondes et délicatement parfumées. Généreuses en pistaches et laquées à la mélasse de grenade, elles sont parfaites pour surprendre vos convives lors d'un dîner aux allures de festin oriental, ou pour apporter un peu de poésie à un repas du quotidien.

L'advieh, ce mélange d'épices emblématique de la Perse avec ses notes de cannelle, cardamome et pétales de rose, peut facilement se composer soi-même selon ses envies et gagner en intensité si on le prépare maison. La mélasse de grenade, que l'on trouve aujourd'hui dans la plupart des épiceries orientales, peut être remplacée par un mélange de jus de grenade réduit et d'un trait de citron pour une touche d'acidité similaire. Pour la dégustation, servez ces boulettes bien chaudes sur un lit de riz persan au safran, garnies de graines de grenade fraîche et de pistaches concassées pour le croquant, ou en mezze avec une sauce au yaourt et à la menthe.

La rechta, c'est l'âme de la cuisine algérienne réunie dans un seul plat : de fines nouilles cuites à la vapeur, un bouillon généreux parfumé au ras el hanout, des cuisses de poulet fondantes et de petites boulettes de bœuf qui mijotent doucement avec les pois chiches. Ce plat de partage, traditionnellement servi le vendredi en famille, dégage cette chaleur particulière des recettes transmises de génération en génération, celles que l'on reconnaît à l'odeur avant même de soulever le couvercle.

Si vous ne trouvez pas de rechta dans vos épiceries orientales, des nouilles bouclées ou des cheveux d'ange feront parfaitement l'affaire, à condition de les cuire à la vapeur pour préserver leur tenue. Les œufs durs, facultatifs dans la recette, apportent une belle générosité visuelle et une douceur supplémentaire en bouche. N'hésitez pas à jouer sur les herbes selon vos préférences, la coriandre donnera une note plus parfumée là où le persil restera plus discret. Un filet d'huile d'olive versé au dernier moment sur les pâtes avant de servir fera toute la différence.

Ces boulettes de poulet farcies à la mozzarella sont une invitation à la gourmandise simple et généreuse, parfaites pour un dîner en famille ou un repas convivial du dimanche. La douceur de la purée de pommes de terre mêlée au poulet haché donne une texture incroyablement moelleuse, tandis que le curcuma et la coriandre apportent une touche chaleureuse et légèrement exotique. Et quand on croque dedans, la mozzarella fondue crée cette surprise crémeuse qui fait tout le charme de la recette.

Servies sur un lit de riz basmati nature ou parfumé à la cardamome, ces boulettes trouvent leur équilibre idéal avec la sauce tomate mijotée au thym et au laurier. On peut également les accompagner d'une semoule fine ou d'une poêlée de légumes colorés pour varier les plaisirs. Pour les amateurs de sensations plus relevées, une pointe de piment d'Espelette ou de harissa dans la sauce fera merveille, et rien n'empêche de remplacer la mozzarella par un cœur de feta ou de chèvre frais pour une version encore plus caractérielle.

Ce tajine revisité est une belle invitation à la générosité et au partage, fidèle à l'esprit de la cuisine algérienne où chaque plat raconte une histoire. Les cuisses de poulet marinées aux épices, longtemps imprégnées de moutarde, de gingembre et de ras el hanout, apportent une profondeur aromatique qui met immédiatement en appétit. Et les boulettes, elles, cachent un secret fondant — un cœur de mozzarella qui se révèle à la dégustation, transformant chaque bouchée en une petite surprise gourmande.

Pour varier les plaisirs, on peut glisser dans les boulettes un cube de fromage fumé, un morceau de feta ou même une olive farcie selon les envies. Les olives mijotées dans la sauce apportent une légère amertume qui équilibre à merveille la richesse des épices, mais une poignée de citron confit en morceaux ferait tout aussi bien le travail. Ce plat se prête magnifiquement bien à une cuisson douce et prolongée, ce qui en fait un allié idéal pour les repas du weekend ou les grandes tablées conviviales, servi simplement avec du pain maison ou une semoule légèrement beurrée.

Soupe claire aux parfums asiatiques.