Brochet et cuisine lyonnaise : toutes nos recettes

Name: Recettes de brochet au menu pour amateurs de poisson
Total time: 30 min
Cuisine: brochet

Le brochet peut aussi être rôti au four, entier ou en filets. Photo par Udra11 - AdobeStock

Le brochet est un poisson d'eau douce de forme fuselée, à la chair maigre et délicate. Nombreux sont les amateurs de pêche à s'installer sur les berges des lacs et des rivières à attendre avec patience la prise de ce poisson aux 700 dents.

En cuisine, on apprécie généralement le brochet cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc. Ce poisson qui fait l'objet de mesures de protection locales se cuisine également sous forme de quenelle, gratin ou blanquette.

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