Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Dos de cabillaud fenouil et huile au piment fumé de la Véra
Dos de cabillaud fenouil et huile au piment fumé de la véra

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Chou fleur et cabillaud grillés au curry
Chou fleur et cabillaud grillés au curry

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Cabillaud aux épinards sauce aux herbes
Cabillaud aux épinards sauce aux herbes

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Filet de cabillaud et ses rubans de carottes à la vinaigrette d'orange
Filet de cabillaud et ses rubans de carottes à la vinaigrette d'orange

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Dos de cabillaud, quinoa et sauce aux câpres
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Dos de cabillaud à la vapeur huile d'olive aux condiments
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Dos de cabillaud et radis noir
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Cabillaud vapeur au jambon de Bayonne
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Dos de cabillaud au radis noir et agrume.
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Les Gourmands disent - Voici donc une suggestion qui offre plus d’un avantage: une cuisson vapeur, le radis noir et, le citron. Aliments, tous 2 plutôt Detox!

Dos de cabillaud sauce soja
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Cabillaud vapeur courge spaghetti et concassé de tomates
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épicétout - Vous cherchez une recette de cabillaud vapeur courge spaghetti et concassé de tomates ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Vapeur de cabillaud et crevettes au curcuma et lait de coco
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kaderick - Destination Inde avec ces paniers vapeur de cabillaud, crevettes, brocolis accompagnées d'une sauce au curcuma, gingembre, piment, citron vert et lait de coco, un vrai voyage pour les papilles ...

Voir toutes les recettes de cabillaud...

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Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
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bObStronomie - Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du...

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