Recettes de cabillaud et d'asperge

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud et d'asperge du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Voir toutes les recettes de cabillaud du Chef...

Idées de recettes de cabillaud et d'asperge des Gourmets

Dos de cabillaud dans sa robe de jambon cru et sa purée aux asperges vertes
Dos de cabillaud dans sa robe de jambon cru et sa purée aux asperges vertes

PHILANDCOCUISINE  -  Encore une petite recette pour profiter de la saison des asperges.... une purée de pommes de terre aux asperges vertes. Ce sera l'accompagnement idéal pour nos dos de cabillaud en robe de jambon cru.

Cabillaud sauce crémeuse balsamique
Cabillaud sauce crémeuse balsamique

Plaisir et Equilibre  -  Une sauce merveilleuse pour accompagner le cabillaud !

Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de Valençay panées
Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de valençay panées

Une cuillerée pour papa  -  C’est délicieux, le poisson cru, ainsi préparé en tartare, est très frais et parfumé grâce notamment à l’huile d’argan ; les petites billes de fromage croustillent et fondent sous la dent, c’est extra.

Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf
Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf

jehan  -  Le retour des asperges est pour moi les vraies prémices du printemps, qui redonne envie de vert dans l'assiette et de voir le soleil. Ici, c'est une recette encore d'entre 2, in fine assez légère et plaisante.

Grand aïlloli provençal à la morue et légumes nouveaux, sauces
Grand aïlloli provençal à la morue et légumes nouveaux, sauces

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cabillaud. Asperges, choux-fleurs, pommes de terre, carottes nouvelles viennent garnir ce grand aïoli à la morue dessalée. Côté aïoli, testez notre version mayonnaise végétale à l'ail, picada, ou encore le traditionnel aïlloli.

Cabillaud basse température en ragoût d'asperges et petits pois
Cabillaud basse température en ragoût d'asperges et petits pois

épicétout  -  Essayez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

Cabillaud au jambon fumé et asperges au pesto
Cabillaud au jambon fumé et asperges au pesto

Plaisir et Equilibre  -  Du cabillaud enroulé dans du jambon fumé farci au pesto accompagné d'asperges et d'une sauce crémeuse au pesto.

Cabillaud tandoori et baies de Timur
Cabillaud tandoori et baies de timur

cuisine en folie  -  C'est une recette light, savoureusement épicée et délicieusement parfumée.

Cabillaud boisé au ratafia
Cabillaud boisé au ratafia

Elise dit à table  -  Découvrez le ratafia en version salé avec du cabillaud!

cabillaud au lait de coco et graines de moutarde, blettes et asperges vertes
Cabillaud au lait de coco et graines de moutarde, blettes et asperges vertes

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cabillaud au lait de coco et graines de moutarde, blettes et asperges vertes.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de cabillaud choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cabillaud cuit lentement et olives séchées
Cabillaud cuit lentement et olives séchées

épicétout  -  Un plat aux saveurs délicates qui saura vous combler.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici