Cabillaud sauce crémeuse balsamique

Une recette gourmande qui sent bon la Normandie ! Le cabillaud, délicatement cuit, s’accompagne d’une sauce dieppoise onctueuse aux moules et aux crevettes, préparée à partir de leur jus de cuisson et d’un soupçon de crème. Un plat raffiné, iodé et réconfortant, parfait pour un repas aux saveurs marines.

Du cabillaud servi dans un bouillon délicatement parfumé aux saveurs thaïes, d'après une recette du Chef Cyril Lignac. Je vous donne les quantités pour ½ litre de lait de coco et ½ litre de bouillon car c’est difficile de faire moins, il vous restera sans doute du bouillon en trop.

Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé. J’ai choisi 3 sortes de poissons, de la lotte, du saumon et du cabillaud, mais vous pouvez bien sûr adapter la recette avec d’autres poissons, selon votre envie du moment ou selon ce que propose votre poissonnier.