Cacao et gâteau : toutes nos recettes – Page 2

Ce cake marbré moelleux et agréablement parfumé cache un petit secret de cuisson qui change absolument tout. Enfourné à four très chaud (200°C chaleur conventionnelle), puis cuit à température réduite (180°C), il bénéficie d'un choc thermique astucieux.

Cette technique transforme radicalement l'aspect et la texture du cake par rapport à une cuisson linéaire classique. Le résultat ? Une croûte joliment bombée et craquelée, un intérieur ultra moelleux et ce marbrages chocolat-vanille parfaitement dessiné qui fait tout le charme visuel de ce gâteau.

Simple à réaliser mais bluffant dans le résultat, ce cake prouve qu'avec une petite astuce de cuisson bien pensée, on obtient un gâteau digne d'une pâtisserie. Parfait au goûter ou au petit-déjeuner, il disparaît toujours trop vite du plat.

Ce cake marbré signé François Perret est bien plus qu’un simple gâteau. Derrière son apparente simplicité se cache une vraie prouesse de gourmandise.

La cuisson, volontairement très douce et prolongée, permet d’obtenir une texture incroyablement tendre. Le sirop d’imbibage vient ensuite parfaire l’ensemble, apportant une humidité délicate et une profondeur de saveur qui font toute la différence. Chaque tranche est fondante, parfumée, parfaitement équilibrée.

Un cake d’une finesse remarquable, capable de transformer un goûter ordinaire en une parenthèse pâtissière digne des plus belles vitrines.

Pour ceux qui ont beaucoup de framboises dans leur jardin, je vous propose un tiramisu généreux en framboises. Pour les autres, vous pouvez diminuer la quantité de framboises car elles sont souvent chères en barquette.

Fan inconditionnelle de Nesquik, j’ai cuisiné ces petits sablés pour satisfaire une grosse envie de chocolat ! J’ai choisi de les faire assez fins pour qu’ils soient bien croquants, mais vous pouvez aussi étaler la pâte sur 1cm d’épaisseur pour obtenir des biscuits plus épais et légèrement moelleux à l’intérieur. Et pour renforcer le parfum du chocolat, ajoutez une cuillère à café de café soluble à votre pâte !

Si vous aussi vous aimez cette délicieuse poudre chocolatée, jetez un oeil à mes petits muffins au Nesquik et à la farine d’épeautre 🙂

Les mandises classiques se réinventent ici dans une version cacaotée et encore plus gourmande ! Leur cœur fondant à la pâte de noisette apporte une touche irrésistible — j’ai utilisé pour cela mon pot de Nocciolata blanche, parfait pour un résultat doux, fondant et plein de gourmandise.

Le Savane de Papi Brossard® faisait partie de mes goûters préférés quand j’étais enfant — celui que ma maman glissait dans le chariot au supermarché et qu’on dévorait avec bonheur à la sortie de l’école.

Aujourd’hui, j’ai eu envie de le recréer à la maison, pour le faire découvrir à mes loulous. Verdict : ils ont adoré ! Moelleux, parfumé, et avec ce joli marbré chocolat-vanille, il n’a rien à envier à la version industrielle… si ce n’est qu’il est encore meilleur !

De la gourmandise pour aujourd'hui, un délicieux tiramisu italien avec du mascarpone et du café, dessert facile à réaliser qui clôture un repas léger. Pâtisserie moelleuse et délicieuse, idéal pour les soirées de ramadan et les goûters et qui plait à tous.

Voilà les fêtes de fin d'année qui approchent et la bûche est une gourmandise incontournable du réveillon. Après la bûche tiramisu glacée à la génoise, voici celle au biscuits à la cuillère (langues de chat) aux éclats de chocolat. C'est facile et sans prise de tête pour ceux qui n'ont pas le temps du fait de leur emploi du temps et professions qui exigent des gardes, des astreintes et des permanences, etc. Cette bûche tiramisu est pour eux.

Découvrez le gâteau au chocolat suédois "kladdkaka" : coulant à l'intérieur et craquant à l'extérieur. Essayer, c'est l'adopter ! À déguster à la suédoise avec de la crème fouettée et quelques framboises, ou bien avec de la crème à la vanille type crème anglaise.

Muffins aux deux chocolats à la poudre de noix, petits gâteaux moelleux forts en chocolat, publiés il y a bien longtemps pour accompagner une crème de riz, avec les bonnes saveurs qu'apportent les noix et la vanille associées, un bon dessert pour clôturer un repas léger, idéal pour shour à ramadan, petits déjeuners et goûters, ils glissent tous seuls.

Vous êtes intrigués.es par le titre assez singulier de ce gâteau ? moi aussi je l'étais... jusqu'à ce que je découvre ce qui se cache derrière ce gâteau qui pleure. Et oui, pourquoi pleure-t'il ? et bien tout simplement de par sa ganache onctueuse qui le recouvre et qui se recourbe un peu lorsqu'on le découpe... Alors ce gâteau est une absolue dinguerie ! j'ai du mal à vous le décrire tellement il est bon... Il est à la fois moelleux, mousseux, humide, crémeux, onctueux, chocolaté... les termes me manquent ! Mais bon, c'est sûr que rien qu'en le regardant on a déjà deux kilos sur les hanches. Et oui, on n'a rien sans rien... (la vie est cruelle parfois... lol...). Mais je peux vous assurer qu'il vaut le coup d'être goûté ! Et cerise sur le gâteau (si je puis dire...), il est assez simple à réaliser (il suffit d'un peu de délicatesse...), et sa taille permet de régaler une grande tablée !

Guy du blog très gourmand Bienvenue chez Guy59600 a publié il y a peu de temps un bon cake marbré réalisé avec de la compote de pommes et du cacao. Allez savoir pourquoi, je l’ai tout de suite vu comme le gâteau du matin pour la semaine à venir.

Ce gâteau au chocolat et à la banane, c'est la gourmandise absolue venue tout droit des États-Unis, celle qu'on prépare avec les bananes un peu trop mûres qui traînent sur le comptoir et qu'on ne veut surtout pas jeter. Le cacao non sucré apporte une profondeur chocolatée franche et intense, tandis que la banane écrasée glisse dans la pâte sa douceur naturelle et ce moelleux incomparable qu'aucune autre astuce ne saurait reproduire. C'est le gâteau du dimanche, celui qu'on coupe en grandes parts généreuses et qu'on partage sans cérémonie.

La ganache qui vient le napper en final est la touche qui fait passer ce gâteau du familial au festif, avec ce brillant chocolaté qui craque légèrement sous la cuillère. Pour aller encore plus loin, quelques rondelles de banane fraîche déposées sur le dessus au moment de servir, une pointe de fleur de sel ou une cuillère de crème fouettée légèrement vanillée feront merveille. Si vous aimez jouer avec les textures, glissez quelques noix concassées ou des éclats de pralin dans la pâte avant d'enfourner. Le gâteau se conserve très bien sous cloche à température ambiante deux ou trois jours, et il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Il y a des gâteaux qu'on prépare pour impressionner, et celui-là en fait clairement partie. Ce layer cake superpose une génoise au cacao profond et moelleuse à souhait, une confiture de clémentines corses qui apporte une touche acidulée et parfumée, le tout enrobé d'une ganache montée au chocolat blanc d'une légèreté inattendue. C'est un dessert de fête, aussi beau à regarder qu'à dévorer, parfait pour un anniversaire, un goûter généreux ou n'importe quelle occasion qui mérite un peu de panache.

Pour que chaque couche soit à son avantage, pensez à imbiber légèrement les disques de génoise avec le sirop au citron avant de les assembler — le gâteau n'en sera que plus moelleux et savoureux le lendemain. La confiture de clémentines corses peut bien sûr être remplacée par une marmelade d'oranges amères ou une gelée de mandarine selon la saison. Si vous souhaitez pousser la gourmandise encore plus loin, quelques zestes de clémentine confits glissés entre les couches feront merveille. La couverture au chocolat noir, légèrement assouplies à l'huile d'olive, donne au gâteau ce glaçage brillant et intense qui contraste magnifiquement avec la douceur de la ganache.

Ces muffins signés Nigella Lawson sont la preuve que les bananes trop mûres, celles qu'on ne sait plus quoi faire, peuvent se transformer en quelque chose d'absolument irrésistible. Moelleux, intenses, avec ce parfum de cacao qui envahit la cuisine dès la cuisson, ils cochent toutes les cases du goûter réconfortant, aussi bien pour les enfants que pour les grands. Une recette anti-gaspi dans la plus belle tradition de la cuisine gourmande et généreuse.

Plus les bananes sont mûres, presque noires, mieux elles rempliront leur rôle de sucrant naturel et de liant fondant, ce qui vous permettra même d'alléger légèrement la dose de sucre selon vos préférences. Pour aller encore plus loin dans le plaisir, rien ne vous empêche d'ajouter quelques pépites de chocolat noir dans la pâte ou une petite poignée de noix concassées pour apporter du croquant. Ces muffins se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais honnêtement, il est rare qu'ils survivent jusqu'au lendemain.

Signé Nigella Lawson, ce cake au chocolat version « tout dedans » est une déclaration d'amour sans ambiguïté aux amateurs de cacao. Moelleux à cœur grâce à la crème sure et à l'eau bouillante qui assouplissent la pâte, il embarque des pépites de chocolat fondantes et se drape d'un sirop brillant au cacao pour finir en beauté. Le résultat est dense, humide, profondément chocolaté — exactement le genre de gâteau que l'on coupe en tranches épaisses et que l'on partage (ou pas) un dimanche après-midi.

Si vous ne trouvez pas de crème sure, un mélange de crème fraîche épaisse et d'un filet de jus de citron fera parfaitement l'affaire. Les copeaux de chocolat qui viennent couronner le tout ne sont pas qu'un caprice esthétique : ils ajoutent une légère amertume croquante qui contraste avec la tendreté du cake. Pour aller encore plus loin, servez une tranche légèrement tiédie avec une quenelle de crème fouettée peu sucrée ou une boule de glace à la vanille — le chaud-froid fait des merveilles. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et l'on jurera qu'il est encore meilleur le lendemain.

Il y a des recettes qui traversent les frontières et s'imposent comme des évidences, et ce gâteau en fait partie. Inspiré de la tradition des sheet cakes américains, ce grand gâteau rectangulier au chocolat porte la signature gourmande de Nigella Lawson, dont le style généreux et sans chichis a conquis des cuisines entières. Moelleux jusqu'au cœur grâce à une technique un peu secrète — le lait acidifié qui imite le babeurre — il est aussi à l'aise sur une table de goûter du dimanche que sur celle d'un anniversaire improvisé.

Le glaçage au cacao, souple et brillant, est sa couronne naturelle, mais rien ne vous empêche de le parsemer de paillettes colorées, de pralines ou même de quelques copeaux de chocolat pour lui donner un air de fête. Si vous souhaitez une version encore plus intense, optez pour un cacao extra-brut de qualité supérieure, il fera toute la différence dans le biscuit comme dans le glaçage. Ce gâteau se conserve très bien sous cloche à température ambiante pendant deux bons jours, et ses saveurs n'en seront que plus fondantes le lendemain.

Les muffins tout chocolat, c'est la promesse d'un goûter généreux et sans compromis, où le cacao et le chocolat noir se donnent la main pour offrir une texture moelleuse et un goût intense qui comblera les plus gourmands. La poudre d'amandes glissée discrètement dans la pâte apporte ce petit supplément de fondant qui fait toute la différence entre un bon muffin et un muffin inoubliable. Faciles à emporter, à partager ou à savourer encore tièdes à la sortie du four, ils sont parfaits aussi bien pour le goûter des enfants que pour une pause sucrée entre amis.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les mini-perles en chocolat par des éclats de noisettes grillées, des cerises séchées ou même une belle cuillère de beurre de cacahuète enfouie au cœur de la pâte avant cuisson. Les caissettes tulipe donnent une jolie allure un peu boulangère, mais des moules à muffins classiques légèrement beurrés font très bien l'affaire. Côté conservation, ils restent moelleux deux jours dans une boîte hermétique, mais franchement, il est rare qu'ils résistent aussi longtemps.

Il y a des idées qui semblent couler de source, et pourtant personne n'y avait encore pensé pour vous : glisser des rochers Ferrero au cœur d'un brownie. Le résultat, c'est un gâteau fondant et intense, au chocolat noir absolu rehaussé de muscovado, dont la profondeur caramélisée enveloppe des noisettes croustillantes et pralinées à chaque bouchée. Parfait pour un goûter qui en jette ou pour terminer un repas sur une note de pure indulgence, ce brownie est de ceux qu'on refait dès le lendemain.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez enfoncer les rochers à mi-cuisson pour qu'ils restent bien enfouis au cœur de la pâte tout en gardant leur croustillant. Le muscovado, avec ses notes de réglisse et de mélasse, est ici la clé d'une saveur plus complexe que le sucre ordinaire, mais rien ne vous empêche de le remplacer par de la cassonade si vous n'en avez pas sous la main. Côté conservation, ces brownies se gardent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et ils sont encore meilleurs réchauffés quelques secondes au micro-ondes, nappés d'une cuillère de crème fraîche épaisse.

Ces cookies jouent la carte de la surprise avec une association qui bouscule les habitudes : l'huile d'olive en lieu et place du beurre, apportant une rondeur et une profondeur de goût que peu s'attendent à trouver dans un biscuit au chocolat. Choisie fruité noir, comme une belle AOP d'Aix-en-Provence, elle dialogue avec le cacao pour créer quelque chose d'à la fois gourmand et singulier, parfait pour un goûter qui sort de l'ordinaire ou pour épater des invités curieux de nouveautés.

Pour une texture irrésistible, veillez à bien rouler vos boules de pâte dans le sucre cristallisé avant cuisson pour obtenir ce joli craquant en surface, puis dans le sucre glace pour un effet craquelé très élégant. Vous pouvez accentuer les notes fruitées en optant pour un cacao non sucré de qualité, voire en ajoutant une pincée de fleur de sel sur le dessus juste avant d'enfourner. Ces cookies se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique, mais l'expérience montre qu'ils disparaissent bien avant.