Bruschetta et caviar : toutes nos recettes

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La bruschetta de caviar d'aubergine, c'est l'idée d'un été qu'on pose sur une table, entre amis, sans chichi. Le caviar d'aubergine rôti au four prend ici une tournure orientale grâce au tahiné et au citron, qui lui apportent cette profondeur crémeuse et légèrement acidulée qu'on ne lui connaît pas toujours. Posé sur un pain aux graines croustillant, avec la douceur lactée de la mozza di bufala et le caractère tranché du jambon de pays, le résultat est à la fois rustique et raffiné, parfait pour une entrée décontractée ou un apéro dînatoire qui sort du lot.

Pour varier les plaisirs, le jambon de pays peut céder sa place à de la bresaola, à du coppa ou même à des anchois pour une version plus marine et intense. Côté caviar d'aubergine, n'hésitez pas à le relever d'une pointe de cumin ou d'une touche de piment fumé pour lui donner encore plus de caractère. La mozzarella di bufala gagne à être égouttée une bonne heure avant le service pour éviter de détremper le pain, et les tranches se font à la dernière minute pour préserver tout le croustillant. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques grains de fleur de sel au moment de servir, et c'est l'essentiel qui parle.