Recettes de court-bouillon et de tomate cerise

Court-bouillon cru
Le court-bouillon est indispensable pour pocher poissons, coquillages, mollusques, crustacés et autres batraciens.

Le court-bouillon est un bouillon aromatisé préparé à l’avance qui sert aux cuissons brèves de poissons, crustacés, coquillages, viandes et légumes. Cuits par pochage, ces derniers sont ainsi délicieusement parfumés.

A base d'eau, de vin blanc, de vinaigre, de carottes, de céléri et d'aromates, le court-bouillon est une préparation facile à réaliser et tellement meilleure lorsqu'elle est faite maison.

Idées de recettes de court-bouillon et de tomate cerise des Gourmets

Ailes de Raie en Sauce Ravigote "à la Niçoise"
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Homard au sabayon citron et persil
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