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Recettes de cuisine moléculaire

Perles d'alginates

Les perles d'alginates sont emblématiques de la cuisine moléculaire. Photo par lounisais / pixabay.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mousse au café et sa coque au chocolat
Crème de laitue, Saint Jacques poêlées, oeufs de cailles confits à froid et noisettes grillées, filet d'huile de truffe
Eponge à la pistache
Bûche pistaches, marrons et fruits de la passion
Crème de framboises mousseuse
Oeuf parfait, velouté à la mâche et toasts au beurre de poutargue

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