Entrée et pâte feuilletée : toutes nos recettes – Page 2

Qu'est-ce que je viens vous proposer aujourd'hui ? et bien de délicieux petits paniers de brocoli au jambon et au comté, parfaits à servir en entrée chaude ou en petit dîner sympa avec une belle salade verte croquante. Et n'oubliez pas de servir une belle salade verte avec ces petits paniers (pour avoir bonne conscience, hi, hi !) mais non... pour les vitamines bien sûr !!

La tarte courgettes, mozzarella et basilic, c'est l'été dans toute sa générosité. Elle réunit avec naturel les saveurs du jardin potager et les parfums de la cuisine méditerranéenne, pour une entrée aussi belle à regarder qu'agréable à déguster. Légère et colorée, elle s'invite aussi bien sur une table de déjeuner en terrasse que lors d'un dîner entre amis, quand les courgettes sont à leur meilleur et que le basilic embaume la cuisine.

Pour la rendre encore plus gourmande, on peut remplacer la mozzarella classique par de la mozzarella di bufala, plus fondante et légèrement acidulée. Quelques feuilles de basilic glissées sous les rondelles de courgettes avant la cuisson, et quelques autres parsemées au moment de servir, donnent une profondeur aromatique supplémentaire. Un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de passer à table fait toute la différence. Elle se déguste tiède ou à température ambiante, ce qui en fait une excellente candidate pour les buffets ou les pique-niques, à condition de la préparer le jour même pour préserver le croustillant de la pâte feuilletée.

Voilà une recette qui prouve avec élégance que les légumes n'ont pas à s'effacer derrière la viande pour faire leur effet à table. Sous sa belle robe tressée en pâte feuilletée, cette tourte cache une garniture généreuse de courgettes, carottes, poivrons et oignons fondants, relevée d'un curry vert thaï et d'une touche de piment d'Espelette qui lui donnent un caractère bien affirmé. Elle se prête aussi bien à un repas du quotidien qu'à une entrée originale pour recevoir, là où la présentation tressée fait toujours son petit effet.

La moutarde Pesto étalée sur la pâte avant garnissage apporte une note herbacée et légèrement piquante qui lie magnifiquement les saveurs de la farce. N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison — du butternut et des champignons en automne, des tomates confites et des courgettes jaunes en été. Pour un repas plus complet, accompagnez cette tourte d'une salade verte à la vinaigrette citronnée ou d'un mesclun aux herbes fraîches. Elle se réchauffe très bien à four doux et peut être préparée la veille, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas sans stress.

Ces barres feuilletées sont une idée maline et généreuse pour habiller une table d'apéritif ou composer une entrée légère sans prise de tête. La combinaison des poivrons rouges et jaunes, des épinards et de la tomate apporte une belle palette de couleurs et de saveurs douces, que le Comté vient lier avec son caractère fondu et légèrement fruité. C'est le genre de recette qui plaît à tout le monde, des enfants aux convives les plus gourmands, et qui transforme des ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment appétissant.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le jambon par de la pancetta dorée à la poêle ou d'y glisser quelques feuilles de basilic frais pour une touche estivale. Un chèvre ou un emmental bien affiné peut aussi substituer le Comté selon ce que vous avez sous la main. Ces barres se dégustent tièdes à la sortie du four, mais elles restent tout à fait savoureuses à température ambiante, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper pour un pique-nique ou un buffet. Conservées au réfrigérateur, il suffira de les repasser quelques minutes au four pour leur redonner tout leur croustillant.

Grand classique des repas estivaux, la tarte à la tomate devient plus raffinée et délicate avec l'utilisation des tomates cerises et le crumble au pesto qui lui apporte du croustillant et de la saveur.

Une recette vraiment délicieuse pour un souper facile et léger avec du thon, des olives, des tomates, des épices... sans oublier le croustillant de la pâte feuilletée. Un souper ou une entrée, c'est comme vous voulez !

Courgettes, tomates, basilic... une tarte soleil provençale !

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Une délicieuse tarte salée à la tomate et mozzarella

Je vous propose des vols avec une garniture simple et peu onéreuse, qui pourrait être proposée pour Pâques.

Tourte viande hachée et légumes. Une recette de plat à servir en entrée chaude accompagnée d'une bonne salade verte.

Une recette express avec peu d'ingrédients et pas très chère pour un repas rapide, simple mais copieux. Accompagné d'une bonne salade verte, il sera équilibré et bien pratique.

Une tarte feuilletée aux saveurs sucrées de l'oignon. Très bonne.

En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux pommes de terre et au reblochon..