Vol au vent forestier à l'oeuf cocotte

J'ai cuisiné ces vols au vent avec 4 bouchées feuilletées qu'il me restait au placard et avec un reste asperges vertes que j'avais cuites et congelé.
Vous pouvez proposez ces vols au vent en entrée, ou pour le repas du soir, accompagné d'une salade verte

Cette fricassée d'asperges vertes aux lardons et œuf mollet est le plat printanier complet qui célèbre l'arrivée des asperges de saison. Composée de peu d'ingrédients, elle respecte et conserve parfaitement le goût authentique des asperges.

Les lardons croustillants apportent leur touche fumée et salée tandis que l'œuf mollet vient couronner l'ensemble de son jaune coulant qui nappe délicieusement les asperges. Cette alliance simple mais terriblement efficace crée un plat équilibré absolument savoureux.

N'hésitez pas à remplacer les asperges vertes par des asperges blanches si vous les préférez, le résultat sera tout aussi bon.

Les œufs en gelée ont ce petit goût d’autrefois qui ne court plus vraiment les tables d’aujourd’hui. Cela faisait longtemps que je n’en avais pas préparé, et pourtant, à la maison, ils rencontrent toujours le même succès. Certes, ce n’est pas l’entrée la plus tendance, mais elle a ce charme rassurant des recettes que l’on aime retrouver. Pour sortir des versions classiques au jambon ou au saumon fumé, j’ai opté pour une adaptation toute simple, dictée par le contenu du réfrigérateur : quelques tranches de poitrine et une poignée de petits pois. Une variation sans prétention, mais efficace, qui prouve que les plats un peu rétro ont encore toute leur place à table.