Entrée et pâte feuilletée : toutes nos recettes

Ces roulés feuilletés aux asperges blanches, bacon et mozzarella sont parfaits en entrée ou pour un apéritif gourmand de printemps. La pâte feuilletée croustillante enveloppe une garniture fondante et savoureuse, où l’asperge blanche apporte une touche délicate.

Signée par le talentueux chef Éric Reithler, la couronne feuilletée aux courgettes marinées est une recette à la fois élégante et savoureuse, très simple et rapide à préparer, qui fera son petit effet à table pour vos plus belles ocassions à célébrer en famille ou entre amis. Une recette idéale à proposer en entrée festive ou pour un apéritif dînatoire.

Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois simple et élégante, réalisée avec peu d’ingrédients mais qui fait toujours son petit effet à l’heure de l’entrée : des feuilletés aux noix de Saint-Jacques nappées d’un beurre citronné. Raffinées et délicates, les noix de Saint-Jacques ont toujours une place de choix sur nos tables de fêtes.

Cette tarte aux figues met en avant les saveurs auvergnates avec le bleu, le jambon de pays et les noix. La saison des figues touche à sa fin, c'est le moment d'en profiter pour cette recette généreuse. Les amateurs de saveurs italiennes pourront substituer le Gorgonzola au bleu d'Auvergne et le jambon de Parme au jambon de pays. Ne lésinez pas sur la qualité de la pâte feuilletée, élément essentiel de cette recette.

Une pâte feuilletée escargot facile et rapide à réaliser, de la viande hachée, une pincée de paprika et vous voilà avec de délicieux friands fait maison ! Accompagnés d’une belle salade verte et de quelques tomates cerises si c'est de saison, ce sera parfait pour un soir en semaine.

Les betteraves rouges, on les utilise souvent pour en faire une petite crème à verrine.
Mais si vous pensez à réaliser une tarte tatin en y ajoutant les fanes, alors là, c'est tout à fait sublime !
Pour le look sucré, j'ai disposé 1 bille de mozza sur chaque part de tarte, comme une petite boule de glace !

Avec quelques restes de poule au pot ou de poulet rôti on peut faire des merveilles. En effet, ce n'est pas parce qu'on utilise les restes qu'il ne faut pas s'appliquer. La preuve avec cette jolie tourte qui fera un malheur au moment du service. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances !

Une pizza à la pâte feuilletée maison aux anchois maison aussi que mes enfants apprécient comme beaucoup de jeunes, ils préfèrent ces pizzas aux traditionnelles qui restent pour moi les meilleures avec leur pâte levée.

De délicieux petits chaussons aussi simples à faire qu'à déguster ! Je fais en général des petits chaussons (toujours très pratique pour utiliser les restes de légumes) mais rien ne vous empêche de donner une autre forme à vos petits feuilletés.

La tarte Tatin de tomates cerises, c'est l'idée lumineuse de détourner un dessert mythique pour en faire une entrée qui fait sensation. Les tomates cerises confites dans un caramel au vinaigre balsamique et sucre roux offrent ce mariage irrésistible entre douceur et acidité, rehaussé par la générosité du parmesan et le parfum des herbes de Provence. C'est le genre de plat qui arrive à table dans un silence admiratif, avant de disparaître en quelques minutes.

Pour sublimer encore davantage cette tatin, n'hésitez pas à choisir un mélange de tomates cerises de couleurs différentes, jaunes, rouges et noires, qui apporteront autant de fantaisie visuelle que de nuances gustatives. Une pâte feuilletée maison donnera un feuilletage plus généreux et plus croustillant, mais une pâte du commerce fait très bien l'affaire pour un soir de semaine. Servie tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive, ou accompagnée d'une burrata crémeuse, elle s'impose aussi bien en entrée chic qu'en plat léger du dimanche.

Pizza soleil à la pâte feuilletée maison au camembert et fondue de tomate, c'est la réalisation de ma Nancy, ma fille aînée, une envie qu'elle avait pendant le mois de ramadan avec le jeûne qui lui monte à la tête et lui chantonne d'utiliser un Camembert dans une pizza soleil en pâte feuilletée, un peu déçue parce que le fromage n'a pas dégouliné pendant la découpe mais il était très moelleux.

J'ai craqué sur une recette qui marie salé et sucré. Il s'agit des chaussons au camembert et aux pommes caramélisées, accompagnés d'une petite salade de crudités. Idéal pour le repas du soir.

La tarte moutardée à la tomate, c'est l'une de ces recettes qui résument à elles seules tout le plaisir de la cuisine estivale. Simple, généreuse et parfumée, elle fait la part belle aux tomates gorgées de soleil posées sur un fond croustillant de pâte feuilletée, relevé par le piquant généreux de la moutarde. Parfaite en entrée comme en plat léger accompagné d'une salade verte, elle s'invite aussi bien sur une table de semaine que lors d'un déjeuner en terrasse entre amis.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur la moutarde en optant pour une version à l'ancienne, dont les grains apportent un joli croquant, ou une moutarde au basilic pour doubler la note provençale. Quelques rondelles de chèvre frais ou une poignée d'olives noires glissées entre les tranches de tomates la transforment en véritable petite merveille. Pensez à bien faire dégorger vos tomates avec un peu de sel avant de les disposer sur la tarte, c'est le secret pour garder une pâte bien croustillante jusqu'à la dernière bouchée.

Ces roulés feuilletés végétariens cachent sous leur spirale dorée une garniture fondante de purée de pommes de terre, d'œufs durs hachés et d'oignons parfumés au curry, le tout rehaussé de pesto et de fromage. La pâte feuilletée croustillante, dorée au jaune d'œuf et parsemée de graines de nigelle, offre un contraste de textures irrésistible.

Faciles à préparer en moins de 45 minutes, ces bouchées sont parfaites pour un apéritif dînatoire, un buffet ou un brunch convivial. Pensez à en préparer un peu plus que prévu : avec leur parfum envoûtant au sortir du four, elles disparaissent toujours en un clin d'œil.

Ces poissons feuilletés à la truite fumée et épinards sont l'entrée amusante et délicieuse parfaite pour le 1er avril. Une création ludique qui joue le jeu de la tradition tout en régalant vraiment les papilles.

La pâte feuilletée dorée et croustillante façonnée en forme de poisson cache une garniture savoureuse de truite fumée et d'épinards fondants.
Aussi beaux que bons, ces petits poissons feuilletés apportent cette touche festive et espiègle qui transforme un repas ordinaire en moment convivial.

Les gaufres feuilletées étoilées sont une idée d’apéritif festif et raffiné, parfaite pour les repas de Noël, les réveillons ou toute occasion spéciale. Réalisées avec une pâte feuilletée croustillante et dorée, elles séduisent par leur forme originale en étoile et leur goût délicat. Faciles à préparer, ces gaufres maison apportent une touche élégante et conviviale à vos buffets ou apéritifs dinatoires. Recette gourmande, apéritif de fête, gaufres feuilletées croustillantes et cuisine créative se retrouvent dans ces bouchées raffinées qui surprendront et régaleront vos convives.

Feuilletés aux poires, gorgonzola, miel et noix, une entrée raffinée et festive, ou un délicieux plat principal accompagné d’une simple salade verte. On privilégie de belles poires bien parfumées, comme la Comice ou la Conférence, juste mûres à point pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson. Le gorgonzola apporte une touche de caractère parfaitement équilibrée par la douceur du miel et le croquant des noix.

Un feuilleté doré, croustillant et fondant à la fois… une alliance sucrée-salée irrésistible.

Une tourte aux champignons qui allie simplicité et saveurs. Une recette à partager pour des moments gourmands inoubliables.
Les pleurotes, champignons délicats au goût subtil, sont parfaits pour agrémenter vos plats de champignons savoureux et tendres.

J’adore cette tarte que je réalise très souvent pour l’apéro, en plus on peut varier la garniture à l’infini : en version salée (pesto, moutarde, tapenade…) ou bien en version sucrée (confiture, pâte à tartiner, crème pâtissière…).

J'aime beaucoup nous préparer des petits paniers feuilletés, aussi j'ai toujours ces petits carrés de pâte feuilletée au congélateur. Ici j'ai choisi de les garnir avec des fruits de mer surgelés et d'un beurre au zeste de citron vert, et ils nous ont beaucoup plu.