Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées – Page 59

La salade grillée à l'ancienne ou slata méchouia du terroir bônois est originaire de Annaba, on la trouve en Tunisie presque similaire et diffère quant aux ingrédients et la préparation ! C'est une salade cuite que l'on déguste froide, met idéal pour la saison estivale, en entrée ou même en accompagnement, à base de poivrons, piments forts, tomates, oignons, ail , le tout grillé , pelé et braisé légèrement dans de l'huile avec des épices pour la véritable version !

Les naans sont en général du pain plat indien rustique qui accompagne les mets indiens mais il arrive qu'ils soient faicis avec des herbes particulièrement ou du fromage local indien, au fil du temps comme toutes les cuisines du monde, ils ont subi multiples modifications et farces multiples me raconta l'épouse du chef de mission d'une multinationale à Annaba.

Envie de goûter à la recette d'asperges des landes aux crevettes à l’ail et aux magrets séchés ? Cette recette d'ail est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Besoin d'une idée d'entrée pour un repas ou un pique nique estivale ? Testez cette recette de terrine d'épinards aux herbes au parmesan et à la scarmoza fumée. Cette terrine facile à emporter pourra être dégustée aussi bien tiède que froide et accompagnera aussi l'apéritif.

Je vous propose une nouvelle recette d'œufs mimosa. Nous les apprécions beaucoup et je trouve qu'ils sont parfaits pour un repas du soir accompagnés d'une salade verte, ou pour une entrée peu onéreuse.
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire les œufs la veille et les garder au réfrigérateur.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'entrée pleine de pep's pour changer un peu du quotidien ? Cette entrée de champignons est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Ce que j'appelle de la salade des beaux jours*, ma deuxième version, des crudités de légumes de saison frais et croquants, avec des croûtons ou des mini galettes azymes*, des œufs durs ou des côtelettes, on a une assiette complète qui me régale personnellement. A assaisonner au moment de passer à table.

En été on profite à fond des fruits et légumes de la saison : tomates, courgettes, poivrons, aubergines, melons, pastèques... Et en plus on peut les combiner. Quand j'achète une pastèque il me reste souvent un morceau qui traîne au frigo. Voici une idée pour finir votre pastèque. Une belle petite entrée bien fraîche avec de la pastèque, de la roquette et de la feta. Sucré salé ! Un régal.

Feuilles de boureks et bricks ultra rapides et faciles à réaliser. Bon pour dire vrai, elles sont loin d'égaler les traditionnelles* qui demandent beaucoup de travail et de repos et se conservent plusieurs mois. Celles ci rendent service dans l'urgence lorsqu'on a des envies de boureks et que l'on n'a pas de feuilles à portée de main. Très pratiques pour des entrées et mise en bouche.

Fraîche, colorée et pleine de soleil, cette préparation crue réunit deux variétés de courgettes estivales taillées en brunoise, relevées par le parfum du basilic et de l'origan, la douceur du parmesan et le croquant des pignons. C'est une entrée légère et élégante, parfaite pour les beaux jours, que l'on peut dresser en verrine ou à l'emporte-pièce pour un effet soigné sur la table. L'avocat et le citron apportent ce liant onctueux et acidulé qui transforme une simple salade en une assiette mémorable.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pignons par des graines de courge légèrement toastées, ou le parmesan par un pecorino plus intense selon les goûts. Si vous trouvez de la courgette trompette ou de la courgette ronde au marché, elles s'inviteront à merveille dans cette recette. Pensez à préparer le tartare au dernier moment pour préserver le croquant des légumes et éviter que l'avocat ne s'oxyde, et n'hésitez pas à le servir bien frais, accompagné de quelques gressins ou de tranches de pain de campagne grillé.

Les rillettes de maquereaux aux câpres et au citron sont une véritable invitation au plaisir gustatif. Cette recette, offre une combinaison harmonieuse de saveurs et de textures qui séduira vos convives lors d'un apéritif dînatoire. De plus, en utilisant un hachoir manuel, vous découvrirez une manière écologique et économique de préparer ces délicieuses rillettes en un rien de temps

Je vous propose une délicieuse salade, elle est très simple et assez rapide à faire. Elle est bien équilibrée, à base de pâtes complètes, d'œufs durs et de bacon. Pour plus de gourmandise il y a quelques croutons de pain. La sauce est un mélange de fromage blanc et mayonnaise.

J'ai trouvé que ce plat était frais et gourmand, parfait avec une salade verte pour le repas du soir. J'ai juste ajouté quelques crevettes, mon pécher mignon auquel je ne résiste pas.
Vous pouvez proposer ces tomates farcies pour un repas festif peu onéreux.

Ce cake salé joue la carte de la gourmandise avec un duo d'ingrédients qu'on n'attendrait pas forcément ensemble : le Chaussée aux Moines, fromage à pâte pressée au caractère affirmé et légèrement crémeux, et les abricots secs, qui apportent une touche sucrée et fruitée absolument irrésistible. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement à l'apéritif dînatoire ou en entrée, à partager entre amis autour d'une belle planche de charcuterie ou d'une salade croquante.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots secs par des figues ou des cranberries selon la saison et les envies, et l'emmental par un comté ou un gruyère aux arômes plus prononcés. Le cake se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier. Servi tiède ou à température ambiante, coupé en tranches épaisses ou en petits dés pour le cocktail, il ne résiste jamais bien longtemps sur la table.

Envie d'une belle entrée facile, et fraîche ? Testez cette recette de petits poireaux accompagnés de crevettes impériales saupoudrer de poudre de jambon rapidement poêlé. Cette entrée peut-être préparée quelques heures à l'avance et attendre au frais.

Quiche, viande hachée et épinards au parmesan et tomates confites, Je sers toujours mes quiches en plat unique avec une salade ou torchi en été ou un potage en hiver. Les quiches comme les tourtes sont fréquemment sur la table, à court d'idée je les prépare car souvent j'ai des restes viande et de légumes d'autres préparations.

Les tiropitakia sont l'une des grandes joies de la table grecque : de petits chaussons croustillants garnis d'une farce généreuse à la feta, parfumée de persil et de menthe fraîche. On les retrouve sur tous les buffets du pourtour méditerranéen, aussi bien en mezze décontracté qu'en entrée élégante pour recevoir des amis. Leur secret réside dans ce mariage entre le sel puissant de la feta et la fraîcheur herbacée qui l'adoucit, le tout enveloppé dans la légèreté craquante de la pâte filo.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche d'enrichir la farce d'un peu de ricotta ou de fromage de brebis pour une texture encore plus fondante, ou d'y glisser quelques épinards wilted à la façon des spanakopita. La pâte filo demande à être manipulée rapidement et généreusement huilée à l'huile d'olive entre chaque feuille pour obtenir ce feuilletage doré et aérien. Servis chauds à la sortie du four ou tièdes avec un filet de miel et quelques feuilles de thym, les tiropitakia se laissent dévorer sans cérémonie, et font un tabac à l'apéritif comme en entrée.

Dès que les premières fraîcheurs s'installent, le potiron s'impose naturellement dans nos cuisines avec sa chair orangée et sa douceur réconfortante. Ce velouté lui offre une belle personnalité en jouant sur la rencontre entre la rondeur sucrée de la courge et les notes anisées et légèrement épicées de l'étoile de badiane, relevées d'une touche de curcuma dorée. C'est une entrée qui réchauffe autant les mains que les esprits, parfaite pour ouvrir un repas d'automne ou d'hiver en toute élégance.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut remplacer la crème fraîche par du lait de coco, qui prolonge joliment la note exotique de l'anis étoilé et adoucit l'ensemble avec beaucoup de finesse. La coriandre fraîche ciselée au moment de servir apporte une petite vivacité bienvenue, mais quelques graines de courge torréfiées ou un filet d'huile de noisette en surface feront aussi toute la différence dans l'assiette. Ce velouté se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et se congèle sans aucun souci, en pensant simplement à ajouter la crème et les herbes fraîches au moment de le réchauffer.

Les encornets farcis au risotto à l'encre de seiche, c'est la rencontre entre la générosité de la cuisine italienne et le meilleur de la mer. Ce plat joue sur un contraste saisissant : la blancheur nacrée des tubes d'encornet révèle en son cœur un risotto d'un noir profond et mystérieux, parfumé aux crevettes et au vin blanc. C'est une entrée de caractère, parfaite pour impressionner vos convives lors d'un dîner un peu habillé sans pour autant passer des heures en cuisine.

Pour sublimer la présentation, quelques fleurs de capucine et feuilles d'oseille sanguine apportent une touche de couleur et une légère acidité qui tranche magnifiquement avec l'intensité iodée du risotto. N'hésitez pas à remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques émincées ou un peu de chair de crabe pour varier les plaisirs. Un filet d'huile d'olive parfumée au basilic et quelques tomates confites en accompagnement suffiront à faire de chaque assiette un tableau. Si vous préparez ce plat à l'avance, farcissez les encornets au dernier moment pour qu'ils conservent toute leur tendreté à la cuisson.

Les cuisses de grenouilles revisitées à la façon de Shanghai, c'est l'entrée qui surprend et qui séduit dès la première bouchée. Légères, dorées dans leur enveloppe de tapioca, elles portent en elles tout le génie de la cuisine chinoise : cet art subtil d'équilibrer le sucré et le salé, le doux et le piquant, la texture croustillante et la chair fondante. Un plat festif et original, parfait pour ouvrir un repas sur une note d'exotisme et de gourmandise.

Le poivron rouge apporte sa douceur et sa couleur tandis que le sambal oelek, le gingembre frais et les cinq épices construisent une palette aromatique généreuse et chaleureuse. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le sambal oelek par une pointe de pâte de piment doux pour une version plus ronde, ou ajouter quelques feuilles de basilic thaï en finition pour une touche herbacée. Servies sans attendre pour préserver leur croustillant, ces bouchées se dégustent accompagnées d'un simple bol de riz jasmin ou de nouilles sautées, et se marient à merveille avec un thé vert légèrement fumé.