Nos plus belles recettes de fêtes – Page 87

Envie de Saint-Jacques aux poireaux avec quelques petites tuiles de parmesan ? Découvrez cette recette de fêtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La sauce est très bonne, bien parfumée !

J’adore le poivre de Sarawak, son goût donne un côté raffiné aux plats avec lesquels on cuisine….
Pour cette raison, ce plat peut très bien être au menu pour la St-Valentin ou pour les fêtes de fin d’année…

Je raffole du magret de canard et c’était délicieux cuisiné comme ici avec une sauce au poivre vert

La sauce au poivre vert est très simple et rapide à faire et se marie divinement bien avec le goût prononcé du canard !

Je ne suis pas très sucré-salé et pourtant j’ai adoré cette sauce.

Ce plat serait parfait pour le repas de la St-Valentin qui approche et je l’ai accompagné d’un gratin de pommes de terre au foie gras.

Superbe association le gorgonzola et le jambon cru dans un gratin de pommes de terre…

Ce gratin pourrait être servi pour les repas de fête de fin d’année ou bien la St-Valentin…

Nous nous étions régalés avec ces mini-cocottes, et ce pourrait très bien être servie comme accompagnement pour les fêtes ou pour un repas de la St-Valentin…

Je les avais accompagnées de magret de canard.

Les feuilletés d'escargots à la crème de sauge et coulis de persil, c'est l'entrée qui transforme instantanément un dîner en grand moment. L'escargot, ce trésor de la gastronomie bourguignonne, sort ici de son habit de beurre persillé pour se glisser dans une enveloppe croustillante et dorée, nappé d'une crème parfumée à la sauge et rehaussé d'un coulis de persil vibrant. Festif sans être ostentatoire, ce plat s'invite aussi bien à une table de Noël ou de Pâques qu'à un dîner élégant entre amis.

Pour varier les plaisirs, la crème à la sauge peut être enrichie d'un trait de pastis ou d'un soupçon de noix muscade qui s'accordent à merveille avec les escargots. Si vous souhaitez prendre de l'avance, les feuilletés cuits à blanc se conservent très bien à température ambiante quelques heures et se réchauffent facilement ; la garniture aux escargots, elle, gagne même à être préparée la veille pour que les saveurs se développent pleinement. Servez ces bouchées généreuses en entrée avec une petite salade de mâche légèrement vinaigrée, et accompagnez le tout d'un Chablis ou d'un Mâcon blanc bien frais pour sublimer l'ensemble.

Je n'avais encore jamais essayé des noix de Saint-Jacques avec du chorizo, maintenant c'est chose faite, et ça ne sera pas la dernière fois, car cuisinées ainsi elles m'ont régalé.

Le saumon gravlax, c'est l'une de ces recettes qui impressionnent sans exiger de maîtrise technique particulière. Né dans les pays nordiques, ce mode de "cuisson à froid" par le sel, le sucre et les aromates transforme un beau filet de saumon en une entrée d'une finesse remarquable. Généreux et festif, il trouve naturellement sa place sur les tables de fêtes, mais rien ne vous empêche de l'inviter un dimanche soir pour le simple plaisir de bien manger.

La vodka, discrète dans la marinade, relève subtilement les saveurs sans les dominer, tandis que les baies roses et l'aneth apportent cette signature aromatique si caractéristique. À défaut d'aneth, les fanes de fenouil font merveille et donnent une note légèrement anisée très agréable. Tranché finement à la japonaise, le gravlax se sert classiquement avec une sauce moutarde-aneth, quelques blinis tièdes ou simplement sur un pain de seigle grillé. Il se conserve sans souci trois à quatre jours au réfrigérateur bien filmé, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance.

Un pain festif pour petits déjeuners les matins de fêtes aux noix, amandes , raisins secs et au miel et petit suisse que l'on tartine de confiture de figues, oranges ou de patates douces, ce pain à la maison est du pur bonheur, on oublie presque les brioches ...

Le chapon farci est l'un de ces plats de fête qui transforment le repas de Noël en véritable moment de grâce. Ici, la farce sort résolument des sentiers battus en mariant une semoule multicéréales aux accents rustiques — épeautre, kamut, maïs — à une généreuse poignée de fruits secs dorés et de fruits à coque torréfiés. Abricots moelleux, figues fondantes, cranberries acidulées, baies de goji et raisins blonds composent une farce haute en couleurs qui parfume la chair du chapon de l'intérieur tout au long de la cuisson, lui offrant un moelleux et une profondeur de goût incomparables.

Pour sublimer encore ce beau volatile, n'hésitez pas à laquer la peau au miel de citronnier en fin de cuisson pour obtenir une robe dorée et légèrement caramélisée qui fera sensation à table. Les pommes rouges glissées dans la farce apportent une touche acidulée et sucrée qui équilibre à merveille la richesse des fruits secs. Côté accompagnement, les haricots verts sautés au beurre et à l'échalote font une garniture élégante et légère qui repose le palais entre deux bouchées gourmandes. Pensez à préparer votre chapon la veille en le farcissant et en le réservant au frais : il n'en sera que plus savoureux le jour J.

Le gravlax est une de ces préparations qui réconcilie l'élégance et la simplicité, un saumon cru lentement mariné dans un mélange de sel et de sucre jusqu'à ce que sa chair se transforme en quelque chose de fondant et de profondément savoureux. Cette version aux accents de fêtes l'habille de miel d'acacia, de zestes d'orange et de baies roses pour apporter une rondeur sucrée et un parfum chaleureux qui s'accordent à merveille avec la générosité des tablées de Noël. Pas de cuisson, pas de stress, juste le temps qui fait le travail à votre place.

Le gravlax se prépare idéalement la veille, ce qui en fait un allié précieux pour les repas de fêtes où l'on préfère profiter de ses convives plutôt que de rester en cuisine. Tranché finement et accompagné de sa crème au Philadelphia et au miel, il se pose volontiers sur des blinis tièdes, des toasts de pain de seigle ou des crackers pour une entrée raffinée sans effort. Vous pouvez aussi glisser quelques feuilles d'aneth supplémentaires au moment du dressage, ou remplacer l'orange par du citron vert et du gingembre râpé pour une variante plus exotique qui surprendra agréablement vos invités.

Un chocolat chaud très apprécié chez moi par mes enfants, délicieuse boisson chaude, nutritive et réconfortante par temps froid, bien énergétique, souvent ils ne prennent rien à côté .
C'est idéal, facile à avaler , çà réchauffe, on peut bien grignoter un biscuit léger pour accompagner ce bon chocolat .

Une super recette de saumon avec effet bluffant pour bien commencer un repas et bien finir l’année ! A servir en apéritif, en amuse-bouche ou en entrée, c'est joli, c'est frais, c'est bon et vous surprendrez vos invités !

Cette entrée était voulue peu copieuse, mais si vous avez des gourmands à votre table, n'hésitez pas à doubler les doses. Vous pouvez également présenter des verrines dans des contenants plus petits pour un apéritif.

Dorée au safran, parfumée au pastis et généreusement crémeuse, cette soupe de moules est une entrée de répertoire festif qui réconcilie l'élégance des grandes tables et la générosité des cuisines du Sud. Les moules de bouchot, charnues et iodées, se fondent dans un bouillon délicat où la tomate apporte de la rondeur, le vin blanc de la vivacité et le safran cette teinte solaire qui fait tout l'effet dans l'assiette. C'est le genre de plat qui annonce un beau repas et met immédiatement tout le monde de bonne humeur.

Pour sublimer encore cette crème, n'hésitez pas à récupérer le jus de cuisson des moules et à le substituer en partie au fumet de poisson — le résultat n'en sera que plus intense et plus marin. Quelques moules réservées entières au moment du service feront une jolie garniture, accompagnées d'une touche de crème fouettée légèrement safranée ou de quelques croûtons frottés à l'ail dorés à l'huile d'olive. On peut aussi imaginer une variante avec des coques ou des palourdes, voire un mélange de fruits de mer pour les grandes occasions.

Des biscuits sablés khomssa ( main de Fatma ) aux amandes et recouverts de bon chocolat noir, des gâteaux secs algériens pour les fêtes, une gourmandise croquante et fondante à servir avec un thé ou un café ce que je préfère

Pâte de fruits à l'orange, une confiserie traditionnelle des plus agréables à base fruits frais, coings, clémentines, orange et pommes remplace les confitures pour la dégustation à côté du café en famille ou à offrir

Des petits gâteaux pour Halloween à la courge. Je trouve que la butternut est idéale pour les desserts car sa chair est très délicate. A faire avec vos enfants ou non si vous pensez qu'ils ne voudront pas manger de légumes.

Un gâteau au potimarron pour fêter de manière complète les citrouilles. Vos enfants n'y verront que du feu qu'ils mangent des légumes... Comment ils disent ce soir là ? Des bonbons ou une bonne farce :-)