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Fontina et risotto : toutes nos recettes

Fontina sur un plateau à fromage
La fontina est fabriquée avec le lait d’une seule traite. Photo par PDPhotos
La fontina est un délicieux fromage italien à pâte pressée mi-cuite. Produite avec du lait de vache, elle est originaire de la Vallée d'Aoste et date du Moyen Âge. Elle bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis juin 1996.

Sa saveur douce fait des merveilles dans une raclette, un gratin, des lasagnes, une fondue ou sur une pizza.

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Risotto de fleurs de courgette Fontina
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Ce risotto a un goût puissant, je vous le conseille donc en entrée. Vous pouvez remplacer la fontina pas n’importe quel autre fromage du même genre, je pense entre autre au Puzzone di Moena dont je vous ai déjà parlé. Dans cette recette je ne mets pas de beurre, il est remplacé pas la fontina qui devient très crémeuse à la chaleur.

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