Fructose et nougatine : toutes nos recettes

Name: Astuces et recettes pour utiliser le fructose en cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: fructose
Ingredients: 150 g de fructose; 2 dl de sirop d'érable; 150 g de fruits secs; Nougasec (facultatif) dosé entre 7 et 10 % du poids total de sucre

Le fructose a un indice glycémique (IG) bas.

Le fructose est un sucre simple d'origine naturelle contenu dans les fruits, le miel, le sirop d'agave et certains légumes. Assimilé plus lentement que le glucose, il possède un index glycémique faible.

On trouve le fructose en vente en grande surface sous forme de poudre. Il a un pouvoir sucrant supérieur au saccharose et permet donc d'obtenir une saveur sucrée en absorbant moins de calories mais attention à ne pas en abuser. Il s'emploie à froid comme à chaud dans les gelées, confitures, pâtisseries et confiseries.