Le plein de recettes colorées au fruit du dragon

En ce moment on trouve de délicieuses mangues juteuses et parfumées pour presque rien (c'est la pleine saison), je vous propose donc de réaliser de jolies mousses de mangue, et pour les décorer de faire de jolies brochettes de fruits exotiques, j'ai choisi mangue, fruit du dragon et citron vert mais bien sur vous pouvez varier les plaisir en fonction de vos fruits préférés.

Voici une entrée détox, simple et facile à préparer pour faire le plein de vitamines. Le pitaya, ou fruit du dragon, est le fruit d’un cactus grimpant, originaire d’Amérique Centrale, fruit de couleur rose, recouvert d’épaisses écailles. La chair peut être blanche, jaune, rouge avec des petites graines noires.

Ce smoothie bowl est fait de graines de tournesol mixées et d'un fruit que vous ne connaissez peut-être pas, le pitaya ou fruit du dragon, originaire d’Amérique Latine. C'est vitaminé et rassasiant, un pur moment de douceur pour commencer la journée.

Comme on sert rarement la panna cotta sans un coulis - et pour donner un peu de relief et de couleur à ma recette - j'ai ajouté un coulis de fruits de la passion. Leur saveur un peu acidulée fait merveille avec le crémeux et la douceur de la crème à la noix de coco. Un dessert plein de saveurs et de couleurs.

En fin de semaine dernière je suis allée dans ma boutique de produits asiatiques préférée pour recharger mes placards et je suis passée devant ce fruit d’un rose vif incroyable ! J’ai décidé de réaliser une salade de fruits exotiques pitaya, mangue et citron vert et d’utiliser les coques de la pitaya comme contenant : une recette originale aussi jolie que savoureuse.

Ce rhum arrangé associe avec élégance le litchi, fruit emblématique de La Réunion au goût floral intense, et le pitaya rouge qui apporte fraîcheur et une magnifique teinte rosée. Une macération de plusieurs mois développe une harmonie parfaite entre la douceur miellée du litchi et la subtilité du fruit du dragon, complétée par une gousse de vanille Bourbon. Le résultat est un alcool délicat et parfumé, idéal en apéritif ou digestif, qui capture les saveurs ensoleillées de l'île.

Quand les fruits du soleil s'invitent dans l'assiette, c'est une véritable escapade exotique qui commence. Cette crème de mangue, soyeuse et parfumée, se marie à une salade de fruits aux couleurs éclatantes où le fruit du dragon, le kiwi et le fruit de la passion rivalisent de beauté et de caractère. Un dessert qui illumine aussi bien un repas de printemps qu'une table estivale, et qui a ce don rare de paraître sophistiqué tout en restant d'une simplicité désarmante.

L'agar-agar donne à la crème de mangue une tenue légère et naturelle, sans alourdir l'ensemble, ce qui en fait une version plus aérienne et digeste qu'une panna cotta classique. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le kiwi jaune par du kiwi vert pour un contraste de couleurs encore plus saisissant, ou ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir pour une touche herbacée bienvenue. Si vous souhaitez préparer ce dessert à l'avance, réalisez la crème la veille et ne coupez les fruits qu'au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur éclat visuel.

Une confiture aux fruits tropicaux rigolote par sa couleur.