Gâteau battu et goûter : toutes nos recettes

Name: Craquez pour nos recettes picardes de gâteau battu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: gâteau battu

Le gâteau battu est véritablement le symbole de la gastronomie picarde ! Photo par baiedesomme3vallees.fr

Le gâteau battu est en réalité une sorte de brioche originaire de la Picardie, et tout particulièrement de la Somme. Il tient son nom du fait que la pâte est longuement battue à la main ce qui lui confère une pâte souple et aérienne.

Riche en beurre et en oeufs, le gâteau battu est cuit dans un moule spécial, haut, cannelé et cylindrique. Fabriqué aujourd'hui toute l'année, il était auparavant réservé pour les fêtes familiales.

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Gâteau battu

Contes et Délices

Le gâteau battu picard, cette brioche riche en beurre et en œufs que l’on sert souvent en touche finale des grands repas de famille, est bien plus qu’une simple viennoiserie : c’est un héritage gourmand de la Picardie. Sa mie aérienne, presque mousseuse, se cache sous une croûte dorée et délicatement craquelée ; à la découpe, son parfum beurré et légèrement vanillé évoque aussitôt les dimanches passés autour d’une grande tablée.