Gâteau battu picard : une recette riche en beurre et oeuf.

Gâteau battu

Name: Gâteau battu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: goûter
Ingredients: 125 g de farine; 5 jaunes; 1 blanc; 35 g de sucre; 30 g de levure fraiche de boulanger; 4 g de sel; 125 g de beurre

Riche en beurre et oeuf !

Contes et Délices

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

125 g de farine

5 jaunes

1 blanc

35 g de sucre

30 g de levure fraiche de boulanger

4 g de sel

125 g de beurre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le gâteau battu picard, cette brioche riche en beurre et en œufs que l’on sert souvent en touche finale des grands repas de famille, est bien plus qu’une simple viennoiserie : c’est un héritage gourmand de la Picardie. Sa mie aérienne, presque mousseuse, se cache sous une croûte dorée et délicatement craquelée ; à la découpe, son parfum beurré et légèrement vanillé évoque aussitôt les dimanches passés autour d’une grande tablée.

Voir la recette

beurre brioche goûter gâteau battu oeuf petit déjeuner

Publié le 16 février 2017 à 11h35, Modifié le 11 juin 2025 à 14h27

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Bluesky

Nos recettes sous un ciel bleu...
RDV sur Bluesky !

D'autres recettes du même Gourmet

Contes et Délices partage également ces recettes.

Cookies au chocolat et noix de pécan caramélisés

Contes et Délices

Des cookies cultissimes encore plus gourmands !

Shortbread

Contes et Délices

Normande d’origine, on peut dire que le Royaume-Uni, c’est la porte d’à côté ! Petite, il était plus simple d’aller prendre le thé à Canterbury qu’à Biarritz, j'ai donc eu de nombreuses occasions d'apprécier les shortbreads, petites douceurs d'origine écossaise auxquelles j'ai vraiment beaucoup de mal à résister.