Granité et pamplemousse : toutes nos recettes

C’est l’été et il commence à faire bien chaud : voilà le prétexte parfait pour se jeter sur les glaces et granités. En tout cas une chose est sûre, c’est que les granités me rappellent immanquablement mes étés en Espagne. Je me souviens que c’était la boisson qui me faisait chavirer, c’est là que j’ai découvert le granité, et particulièrement celui au citron que tout le monde consomme là-bas. Mais depuis peu, un petit nouveau est venu s’ajouter dans la liste : le granité au pamplemousse. Non mais quel délice ! Vous avez déjà essayé ??

La granita, appelé granité en français, est un mets rafraîchissant, typique de la Sicile. Elle se présente sous une consistance d’un sorbet à base de glace pilée. Déjà connue durant l’Antiquité, les riches Romains faisaient venir de la neige du massif des Abruzzes pour frapper le vin. Au Moyen Âge, à Catane, en Sicile, un métier nommé "U Nevarolu" était consacré à la conservation de la neige destinée à la confection de la granita toute l’année. Boire frais de l’eau, de la liqueur ou du vin « à la neige » ou « à la glace » est une mode qui se répand partout en Europe à partir du XVI ème siècle

On peut finir un repas avec un sorbet, qui aide bien à digérer, mais on peut remplacer le sorbet par un granité. En plus d'être bon et frais, c'est très beau avec tous ces petits cristaux et bien parfumé. Cristaux que l'on peut mettre en valeur dans des verrines. Je vous propose donc la recette : du granité de pamplemousse rose. Alors, à vos tabliers !!!