Fraise et granité : toutes nos recettes

Name: Charlotte, tartes, confitures, glaces... on aime les recettes avec des fraises !
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h 15 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: fraise
Ingredients: 150 g blanc œuf; 150 g sucre; 10 ml jus de betterave; 100 g poudre de fraise; 250 ml lait; 100 ml crème liquide; 100 g verveine; 120 g jaune œuf; 150 g sucre; 25 g STAB 2000; 100 g pulpe de fraise; 4 feuilles gélatine; 100 ml crème liquide; 120 ml amaretto; 60 ml jus de citron; 10 g sucre; 30 g blanc œuf; 300 g pulpe de fraise; 100 g vinaigre balsamique; 2 g agar-agar; 150 g fraise; 20 g citron confit; 20 g verveine; 100 g verveine

La fraise, c'est la star des marchés du printemps à la fin de l'été.

La fraise c'est vraiment le fruit ou plutôt le faux-fruit dont tout le monde raffole. Pourquoi faux-fruit ? Parce qu'en réalité, les fruits sont les petits grains (appelés akènes) présents à la surface de la fraise. Délicieuse mais fragile la fraise doit être au mieux consommée le jour de l'achat ou au plus tard le lendemain. Si vous ne voulez pas être déçu choisissez de préférence les fraises de votre région. La fraise déteste les longs voyages en camion frigorifique.

Gariguette, Mara des bois, Ciflorette, elle est de tous les desserts. Pour garnir une tarte, dans une charlotte, en glace, en sorbet, en confiture, la fraise vous régalera toute l'année.

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Toutes les recettes de fraise et granité des Gourmets

Des idées de recettes de fraise et granité pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Verveine, fraise et amaretto

Charles Coulombeau

Le Chef Charles Coulombeau du restaurant Yozora, à Metz, propose un dessert printannier autour de la fraise, de la verveine et de l'amaretto. La fraise est bien évidemment la star de ce dessert puisqu'on a la retrouve dans une meringue, dans un tartare, un gel et une bavaroise. Pour accompagner toutes ces préparations fruitée, le chef réalise une glace à la verveine et un granité à l'amaretto. Il vient ensuite frire des feuilles de verveine pour décorer le tout.

Tartare de fraises à la menthe et son granité

Ma cuisine au fil de mes idées

Si vous êtes addict aux fraises ce dessert tout simple devrait vous ravir les papilles ! Composé d'un tartare de fraise à la menthe fraîche et d'un granité à la pulpe de fraise, il est simple à réaliser.

Le Frozé

Petite Cuillère et Charentaises

Une contraction de "frozen" et de rosé bien sûr ! Il ne s'agit ni plus ni moins d'un granita à base de vin, très pratique lorsque l'on sait que l'alcool gèle difficilement. On obtient ainsi très facilement l'effet "granité" recherché. Un apéritif super rafraîchissant !

Granité aux fraises

Piratage Culinaire

Voici une nouvelle recette pour déguster des fraises : un granité aux fraises, bien sûr ! Idéal, lorsqu'il fait chaud et très savoureux car on sent bien le parfum des fraises sublimé par l'ajout de quelques feuilles de menthe ciselées. Alors, à vos congélateurs !