Vous ne manquerez plus d'inspiration avec nos recettes au jambon – Page 27

Ces tartelettes à l'aubergine sont une belle façon de mettre à l'honneur un légume du sud dans une entrée élégante et généreuse. La pulpe fondante d'aubergine rôtie au four, mêlée à la douceur de la ricotta et au caractère affirmé du parmesan, compose un appareil crémeux que viennent rehausser les tomates confites et une pointe de piment d'Espelette. C'est le genre de recette qui sent bon les tables d'été en Méditerranée, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour une belle entrée de dîner entre amis.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jambon par de fines tranches de coppa ou de bresaola qui apporteront une note plus corsée. La pâte feuilletée peut céder la place à une pâte brisée maison si vous souhaitez un fond plus croustillant et moins beurré. Pensez à bien dessécher la pulpe d'aubergine après cuisson pour éviter que l'appareil ne rende trop d'eau dans vos fonds de tartelettes. Servies tièdes avec une petite salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de quelques copeaux de parmesan, ces tartelettes se suffisent à elles-mêmes.

Les croquettes de jambon, c'est l'un de ces classiques bistrotiers qui traversent les générations sans jamais lasser. Ici, elles s'offrent un billet pour la Louisiane grâce à une pincée d'épices cajun qui réveille la farce crémeuse d'une chaleur douce et parfumée. Parfaites pour une entrée conviviale, un apéritif dînatoire ou même un dîner du soir quand on veut faire plaisir sans se compliquer la vie, ces petites bouchées dorées ont tout pour séduire.

Pour le jambon, libre à vous de jouer avec ce que vous avez sous la main : un reste de jambon blanc de qualité fonctionne à merveille, mais un jambon cru légèrement fumé ou même un talon de jambon de pays apportera un caractère supplémentaire qui se mariera encore mieux avec les épices. Côté dégustation, servez-les bien chaudes accompagnées d'une sauce au yaourt et à la ciboulette ou d'une mayo légèrement citron pour adoucir le piquant cajun. Vous pouvez également les façonner à l'avance et les conserver crues au réfrigérateur quelques heures, prêtes à plonger dans la friture au dernier moment.

La courge-spaghetti est un de ces légumes qui ne cessent d'étonner : une fois cuite, sa chair se détache en longs filaments dorés qui imitent à merveille les pâtes, avec en prime une légèreté et une douceur toutes végétales. Associée au jambon fondant et à une béchamel bien nappante, elle se transforme en un gratin généreux et réconfortant, parfait pour les soirs d'automne ou pour surprendre agréablement toute la tablée.

Ce plat se prête à de belles variations selon les envies et ce que le frigo réserve : on peut remplacer le jambon par des lardons dorés à la poêle, des champignons sautés ou même des noix grossièrement concassées pour une version végétarienne plus rustique. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à glisser un fromage à pâte persillée ou un comté affiné dans la béchamel à la place du fromage râpé classique. La courge-spaghetti se conserve très bien cuite et réchauffée le lendemain, le gratin n'en sera que plus savoureux.

Il y a des recettes qui traversent les saisons sans jamais décevoir, et ce cake aux olives, jambon et mozzarella en fait assurément partie. Moelleux à cœur, généreux en garniture, il réunit en une seule tranche tout ce que l'on aime d'une belle table méditerranéenne. Aussi à l'aise sur un buffet estival que sur une planche d'apéritif en hiver, il se prépare en un tour de main et disparaît encore plus vite.

L'huile d'olive extra vierge remplace ici le beurre pour apporter une onctuosité discrète et un parfum du Sud qui fait toute la différence. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon par de la coppa ou du chorizo, et les olives vertes par des olives noires à la grecque pour un caractère plus affirmé. Servi tiède, il révèle pleinement le fondant de la mozzarella, mais il se conserve très bien le lendemain enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en tenue pour être tranché en belles parts régulières.

Ces petits feuilletés au jambon, chorizo et comté sont exactement ce qu'on aime poser au centre de la table un soir de rassemblement : croustillants, généreux, parfumés, et capables de disparaître en quelques minutes. Le mariage du chorizo légèrement fumé et pimenté avec la douceur fondante du comté crée un équilibre gourmand que les graines de pavot viennent souligner d'une petite note croquante et visuelle. Un classique revisité qui a tout pour séduire, des grands tablées d'été aux soirées d'hiver au coin du feu.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon par de la coppa ou du bacon fumé, et le comté par du gruyère, de l'emmental ou même un peu de mozzarella bien égouttée. Les graines de pavot peuvent céder la place à des graines de sésame dorées ou à quelques herbes de Provence pour une touche plus provençale. Pensez à bien appuyer le fromage dans la pâte avant de la façonner pour qu'il adhère et ne s'échappe pas à la cuisson. Ces feuilletés se réchauffent très bien quelques minutes au four, et peuvent tout à fait être préparés à l'avance et congelés crus, prêts à enfourner au dernier moment.

La tomate farcie fait partie de ces plats du quotidien qui traversent les générations sans jamais lasser. Ici, elle s'offre un caractère bien trempé grâce à l'alliance du jambon moelleux et du chorizo fort, dont le paprika fumé vient titiller le palais en douceur. C'est le genre de recette à sortir dès que les belles tomates charnues s'invitent sur les étals, celles qui débordent de jus et de soleil, et qui se prêtent naturellement à être généreusement garnies. Un plat complet, convivial, qui sent bon le sud et l'été.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer le chorizo fort par sa version douce si l'on cuisine pour des palais sensibles, ou glisser un peu de comté râpé sur le dessus avant de passer au four pour une touche gratinée irrésistible. Le basilic ciselé apporte une fraîcheur aromatique indispensable, mais la coriandre ou l'origan feront également merveille selon les humeurs. Ces tomates farcies se dégustent aussi bien chaudes, accompagnées d'un riz pilaf ou d'une simple salade verte, que tièdes le lendemain, directement sorties du réfrigérateur pour un déjeuner sans façon.

Il y a des idées simples qui méritent d'être répandues partout, et celle-là en fait partie. Glisser de la pâte feuilletée dans un gaufrier, c'est la promesse d'une texture incroyablement croustillante et aérée, bien différente de la gaufre classique. Garnie de jambon et de Comté, elle devient un en-cas généreux et gourmand, aussi parfaite pour un déjeuner improvisé que pour un apéritif convivial qui sort de l'ordinaire.

Le Comté est ici un choix de caractère, mais rien ne vous empêche de lui substituer un Emmental, un Gruyère ou même un Beaufort selon ce que votre fromagère propose ce jour-là. Côté garniture, on peut aussi glisser une fine couche de moutarde à l'ancienne entre le jambon et le fromage pour réveiller l'ensemble, ou ajouter quelques feuilles de roquette au moment de servir pour apporter de la fraîcheur. Dégustées bien chaudes à la sortie du gaufrier, elles se suffisent à elles-mêmes, mais une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au miel en fait un repas complet et franchement satisfaisant.

Les croques monsieur font partis de cette cuisine que l'on réalise lorsque l'on n'a pas trop de temps à consacrer à la préparation de son repas. L'avantage avec les croques, c'est que l'on peut mettre les ingrédients que l'on veut selon notre humeur et notre créativité. On peut aussi chercher dans notre frigo des restants d'ingrédients et réaliser : un croque monsieur au comté et au jambon de Pays, avec une salade verte.

La pâte à crêpe à la bière blonde, c'est un petit secret de cuisine qui change tout : la levure et la bière apportent une légèreté et une légère amertume qui font oublier les versions les plus lourdes. Ici, la crêpe n'est plus cantonnée à la poêle du dimanche soir, elle se réinvente en maki gourmand, roulée autour d'une garniture fraîche et parfumée au chèvre, à la roquette et au piment d'Espelette. Une idée aussi élégante qu'accessible, parfaite pour un apéritif dînatoire ou une mise en bouche qui surprend sans jamais intimider.

Une fois vos crêpes refroidies, laissez parler votre imagination pour la garniture : le chèvre frais mélangé à du fromage frais et à la ciboulette ciselée forme une base crémeuse que l'on peut facilement adapter, en remplaçant le jambon blanc par de la dinde fumée, du saumon ou même des légumes grillés pour une version végétarienne. Tranché en rondelles nettes et servi avec une petite coupelle de sauce soja et de wasabi, le maki de crêpe se tient bien et se prépare à l'avance, ce qui en fait un allié précieux pour recevoir sans stress. Pensez à bien serrer le rouleau dans un film alimentaire et à le laisser reposer au frais avant de le couper, le résultat n'en sera que plus net et plus graphique dans l'assiette.

Le club sandwich, c'est cette construction généreuse et satisfaisante qu'on commande au comptoir d'un diner américain ou qu'on dévore dans une chambre d'hôtel, les yeux encore mi-clos. Avec ses couches généreuses de volaille, de jambon, d'œuf dur et de cheddar fondant, il transforme avec élégance les restes du frigo en un repas complet qui fait l'unanimité, que ce soit pour un déjeuner rapide en semaine ou un dimanche paresseux à la maison.

La mayonnaise maison, légèrement moutardée, fait ici toute la différence et lie les saveurs avec beaucoup plus de caractère qu'une version industrielle. Côté variantes, on peut tout à fait remplacer la dinde par du poulet rôti de la veille, glisser quelques feuilles de roquette à la place de la laitue pour une touche poivrée, ou encore dorer le cheddar quelques secondes sous le gril pour un résultat encore plus gourmand. Servi avec quelques chips croustillantes et un cornichon en accompagnement, il ne manque plus rien.

Il y a quelques jours, je vous ai présenté une recette de pâtes farcies à l'italienne, que j'ai adoré. J'ai décidé d'en refaire, mais en changeant de farce. J'ai fait le ménage dans mon frigo et ai trouvé un restant de jambon serrano et une boule de mozzarella...

La tomate mozzarella, tout le monde connaît et tout le monde aime. Mais cette version revisitée transforme le duo estival en une assiette généreuse et gourmande, où les saveurs italiennes se donnent rendez-vous dans un bel équilibre entre douceur et caractère. La cœur-de-bœuf, charnue et sucrée à souhait, accueille une garniture généreuse qui fait de ce plat une entrée aussi belle à regarder qu'à déguster, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner d'été entre amis.

Pour sublimer cette recette, choisissez une mozzarella di bufala bien crémeuse et un jambon de Parme tranché finement chez votre charcutier. Un filet d'une bonne huile d'olive fruitée au moment du service fera toute la différence. Vous pouvez aussi glisser quelques feuilles de basilic supplémentaires ou remplacer les pignons par des noix de cajou légèrement torréfiées pour une touche encore plus croquante. Ce plat se prépare à la dernière minute pour que la roquette reste bien vive et que la mozzarella conserve tout son moelleux.

Le risotto de coquillettes, c'est l'idée lumineuse de détourner une technique italienne pour la marier avec les pâtes de notre enfance. En appliquant la méthode du risotto aux coquillettes — ce mouillage progressif au bouillon qui libère l'amidon et enveloppe chaque bouchée d'une sauce crémeuse et nacrée — on obtient un plat généreux, terriblement réconfortant, parfait pour un dîner de semaine qui fait l'effet d'un dimanche. Les lardons dorés et le parmesan fraîchement râpé apportent ce petit côté umami qui fait toute la différence.

Pour encore plus de fondant, on peut remplacer les lardons par des dés de jambon de Paris ou de coppa croustillante. Une cuillère de mascarpone en fin de cuisson suffit à rendre la texture soyeuse sans alourdir le plat, et l'on peut tout à fait y ajouter une poignée de petits pois ou quelques copeaux de truffe pour le transformer en assiette de fête. Servez aussitôt, bien chaud et dans des assiettes creuses réchauffées : comme un vrai risotto, le risotto de coquillettes n'attend pas.

Eh oui, j'aime être surprise en matière de cuisine et le net regorge de milliers de recette à tester. Aujourd'hui, c'est pizza et pour l'occasion, je vous propose : une pizza hot dog et sa croûte au cheddar pour fondre de plaisir...

On est en pleine saison du clafoutis. Le plus souvent, on est habitué à manger des clafoutis sucrés aux cerises ou aux mûres par exemple. Et bien aujourd'hui, changeons les codes. Je vous propose : un clafoutis aux poireaux, lardons et jambon...à déguster accompagné d'une bonne salade verte.

Vous connaissez les fameuses crêpes complètes (jambon, oeuf, fromage) ? Et bien, je vous propose la même garniture dans des feuilles de bricks...Le résultat est plutôt convaincant.

Aujourd'hui, la pizza que je vous présente s'adresse à ceux qui n'aiment pas les pâtes trop épaisses ou qui apprécient les saveurs latines, voir les deux à la fois. Voici : la pizza latino, composée d'une simple galette de tortillas et agrémentée de chorizo, jambon,...il fallait y penser. Il y a moins de préparation que d'habitude, mais elle est excellente !

Il y a des soirs où l'on n'a pas envie de se compliquer la vie mais où l'on rêve quand même d'un plat chaud qui sent bon le fromage fondu et la béchamel maison. Ce gratin de croques-monsieur est exactement ça : une idée maline qui transforme des ingrédients du quotidien en un plat généreux, doré et fondant à souhait. C'est le genre de recette qui plaît à tout le monde à table, des plus petits aux plus grands, et qui s'impose naturellement les soirs de semaine quand le frigo n'est pas au mieux de sa forme.

Les biscottes jouent ici un rôle inattendu et tout à fait charmant : elles s'imbibent doucement de béchamel à la cuisson pour donner une texture moelleuse à cœur avec une surface joliment gratinée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon blanc par du jambon fumé ou même des lardons revenus, et glisser quelques champignons sautés entre les couches pour apporter une note forestière. Un gruyère de qualité fera toute la différence, mais une mimolette râpée ou un comté affiné apporteront également beaucoup de caractère. Servi avec une salade verte bien assaisonnée, ce gratin se suffit à lui-même pour un repas complet sans chichi.

Quand le jardin déborde de courgettes et que l'on cherche une idée généreuse pour un déjeuner en famille ou entre amis, cette quiche s'impose avec une évidence toute naturelle. Le mariage du jambon blanc moelleux, du fromage de chèvre fondant et des courgettes dorées à l'huile d'olive et à l'ail en fait un plat complet, parfumé, qui sent bon la cuisine de saison. C'est une de ces tartes salées que l'on prépare sans chichi et que tout le monde redemande.

Elle se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que froide le lendemain, glissée dans une boîte pour un pique-nique ou un repas sur le pouce. Pour varier les plaisirs, la bûche de chèvre peut être remplacée par de la feta émiettée ou un fromage de brebis selon vos envies, et le jambon blanc par quelques lardons légèrement revenus pour une version plus fumée et rustique. Accompagnée d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, elle se suffit largement à elle-même.

Ces petits roulés sont la définition même du plaisir sans effort : élégants, généreux et prêts en quelques minutes. Le mariage entre le fondant légèrement salé de la brousse et le parfum intense du basilic frais, le tout enveloppé dans la douceur soyeuse du jambon de Parme, crée une bouchée d'une délicatesse absolue. Parfaits pour un apéritif improvisé comme pour une table soignée, ils disparaissent toujours bien avant qu'on ait eu le temps de les compter.

La brousse peut facilement être remplacée par de la ricotta bien égouttée ou un chèvre frais crémeux si vous souhaitez une saveur un peu plus affirmée. Pour aller encore plus loin, quelques zestes de citron finement râpés ou une pointe de piment d'Espelette dans la farce apporteront un éclat bienvenu. Préparez-les à l'avance et réservez-les au réfrigérateur, mais sortez-les un bon quart d'heure avant de servir pour que toutes les saveurs s'expriment pleinement.