Croquettes de jambon aux épices Cajun

Quelques mots sur cette recette

Les croquettes de jambon, c'est l'un de ces classiques bistrotiers qui traversent les générations sans jamais lasser. Ici, elles s'offrent un billet pour la Louisiane grâce à une pincée d'épices cajun qui réveille la farce crémeuse d'une chaleur douce et parfumée. Parfaites pour une entrée conviviale, un apéritif dînatoire ou même un dîner du soir quand on veut faire plaisir sans se compliquer la vie, ces petites bouchées dorées ont tout pour séduire.

Pour le jambon, libre à vous de jouer avec ce que vous avez sous la main : un reste de jambon blanc de qualité fonctionne à merveille, mais un jambon cru légèrement fumé ou même un talon de jambon de pays apportera un caractère supplémentaire qui se mariera encore mieux avec les épices. Côté dégustation, servez-les bien chaudes accompagnées d'une sauce au yaourt et à la ciboulette ou d'une mayo légèrement citron pour adoucir le piquant cajun. Vous pouvez également les façonner à l'avance et les conserver crues au réfrigérateur quelques heures, prêtes à plonger dans la friture au dernier moment.