Entrée et jaune : toutes nos recettes

Name: Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: entrée
Ingredients: 3 grosses tomates ananas; 2 courgettes jaunes; 2 poivrons jaunes; 3 gousses d'ail; 0,5 l d'eau; 1 cuiller à café de sel; 2 cuillers à café de curry de Madras; 300 g de pain; 15 cl d'huile d'olive; 1 jus de citron

Pétale de betterave au caviar d’aubergine

L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes d'entrée et jaune du Chef Simon, techniques et vidéos

Gaspacho jaune au curry

Chef Simon

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Voir les recettes d'entrée du Chef
Voir les recettes de jaune du Chef

À ne pas manquer !

Aspic

Godiveau

À ne pas manquer !

Aspic

Godiveau

Toutes les recettes d'entrée et jaune des Gourmets

Des idées de recettes d'entrée et jaune pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soufflé au fromage facile et inratable

emma.cuisine

Voilà un grand classique de la cuisine française qui impressionne toujours autant quand il arrive à table, gonflé et doré : une béchamel maison enrichie de jaunes d'œufs et d'un mélange d'emmental et de comté bien parfumé, allégée par des blancs montés en neige très ferme - le vrai secret d'un soufflé aérien - puis enfournée 40 minutes à 180°C dans un moule beurré. Le résultat est spectaculaire, à la fois croustillant en surface et fondant à cœur, avec ce goût de fromage intense relevé d'une pointe de muscade.

À servir immédiatement à la sortie du four pour profiter de toute sa splendeur éphémère, ce soufflé se suffit à lui-même avec une simple salade verte en accompagnement. On peut varier les plaisirs en remplaçant le comté par du beaufort, de l'appenzeller ou du pecorino pour un caractère encore plus marqué. Dans tous les cas, c'est le genre de plat qui transforme un dîner ordinaire en petit événement.