Aneth et kuku : toutes nos recettes

Name: L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: aneth
Ingredients: 2 bouquets de coriandre fraîche (, finement ciselée); 1 bouquet d'aneth fraiche (, finement ciselée); 1/2 bouquet de menthe (, finement ciselée); 1 oignon frais (, haché); 50 g d'épinards frais (, finement ciselés); 1 morceau d'ail vert (, finement haché); 5 œufs (, battu en omelette); ½ cuillère à café de sel; Poivre noir moulu; 50 g de beurre doux ((ou de beurre clarifié ou d'huile d'olive)); 1 yaourt nature; 2 gousses d'ail (, pressées)

L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.

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Aneth

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