Aïd et maamouls : toutes nos recettes

Aïd est un mot arabe signifiant fête. Photo par Fevziie de AdobeStock

Dans l'islam, deux grandes fêtes rythment l'année : l'Aïd el-Kebir (Aïd al-Adha), la fête du sacrifice qui marque la fin du pèlerinage à La Mecque, et l'Aïd el-Fitr, la fête de la rupture du jeûne qui célèbre la fin du mois de ramadan.

Ces jours de fête sont avant tout des moments de partage. Famille et amis se retrouvent autour d'une table généreuse mêlant plats salés et pâtisseries orientales. Fekkas et rfissa marocains, bakbouka algérienne, freekeh à l'agneau… les spécialités ne manquent pas pour régaler les convives.

Côté sucré, les douceurs orientales sont aussi nombreuses que variées, à déguster avec une bonne tasse de thé à la menthe.

Le ramadan approche ! En 2026, le mois de jeûne devrait s'étendre du 18 février au 19 mars, avec une Nuit du Doute prévue le 17 février pour confirmer le début des festivités. C'est le moment idéal pour découvrir ou redécouvrir nos recettes de ftour et de s'hour. Ramadan moubarak !

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Toutes les recettes d'aïd et maamouls des Gourmets

Des idées de recettes d'aïd et maamouls pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Maamoul sablé fourré aux dattes

auxdelicesdupalais

Ces sablés fourrés à la pâte de dattes ressemblent beaucoup au célèbre Maamoul et vont rapidement devenir une obsession gourmande. Faciles et rapides à préparer, ils sont irrésistiblement délicieux avec leur parfum de sésame et de fleur d'oranger.

La pâte sablée croustillante parfumée enveloppe généreusement la garniture fondante de pâte de dattes naturellement sucrée. Chaque bouchée révèle cette harmonie parfaite entre le croquant extérieur et le moelleux intérieur absolument addictif.

Parfaits pour accompagner le thé à l'heure du goûter ou pour célébrer l'Aïd el-Fitr avec tradition et gourmandise, ces petits gâteaux secs se conservent bien et disparaissent toujours trop vite. Une pâtisserie orientale authentique qui fait sensation à chaque fois.

Maamouls aux dattes, sans sucre ajouté

VEB

Les maamouls sont des petits biscuits tout à fait délicieux sont sans sucre ajouté. Le sucre provient des dattes. Même sans moule vous pourrez tester cette recette, et je ne doute pas un instant qu’ils soient délicieux. Ils sont plus faciles que les makrouds.