Name: Recettes de migas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: migas

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Fleur d'oeuf coulant façon Arzak et migas au son d'avoine et jambon blanc

LaFrancesa

Une version light et rapide d'un plat emblématique du chef basque Juan-Mari Arzak et sa fille Elena, élue meilleure cheffe 2012.

Fleur d'oeuf coulant à la sauge, migas au figatellu et croquants au lonzo

LaFrancesa

Lss migas (miettes) servies avec un oeuf au plat sont un plat familial espagnol à base de croûtons de pain réhydratés puis longuement sautés avec de l'ail. C'est une adaptation plus rapide et plus légère (l'oeuf est poché dans un film qui va lui donner une forme de fleur à éclater : "huevo estrellado") avec quelques ingrédients corses.