Paillassons et pomme de terre : toutes nos recettes

Paillasson de pommes de terre à la coriandre, accompagnés de délicieuses crevettes sautées au gingembre, ou comment sublimer cette tubercule qu’est la pomme terre. Facile à cuisiner, les recettes sont nombreuses. Si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Pourtant elle fut boudée au début de sa découverte car on ne savait pas la cuisiner, elle fut ensuite d’un grand secours durant les famines des siècles précédents.

Le paysan savait ce qu'il faisait quand il associait la pomme de terre et le fromage de montagne. Les paillassons de pommes de terre au comté puisent dans cette tradition fromagère franc-comtoise pour offrir un plat simple, généreux et terriblement réconfortant. Croustillants en surface, fondants à cœur, ils sont aussi à l'aise sur une table du quotidien que lors d'un repas d'automne entre amis.

Le comté, avec ses notes noisettées et sa belle fonte, est ici un partenaire idéal, mais rien ne vous empêche de lui substituer un beaufort, un gruyère suisse ou même un vieux cantal pour varier les plaisirs. Côté accompagnements, pensez à une salade verte légèrement acidulée, une pointe de crème fraîche épaisse ou quelques tranches de jambon cru pour composer une assiette complète. Pour des paillassons bien croustillants, veillez à bien essorer les pommes de terre râpées dans un linge propre afin d'éliminer l'excès d'humidité avant la cuisson.

À la recherche d'une recette de cuisine alsacienne pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Une galette de pommes de terre fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

C'est une recette de salade originale et complète.